有娃后，时间被撕成了很多的碎片，心情也不能连贯，外加上忙碌的生活，每天都有新知识、新挑战。其实到现在对我最大的挑战就是对时间的管理，这也是2015年我对自己订下的目标之一，希望能更优化自己的生活，把各方面都处理更妥帖一些。 首先还是从晚餐开始吧。最近开始了健身的计划(注意：不是减肥！)，所以晚餐我更希望吃的简单而有营养，快速而不仓促。下面这几天的晚餐我觉得还不错，觉得有机会还要再做的。 炒烧肉自己是用李锦记炒勺将＋蜂蜜＋将有调测。冰箱里腌制至少24小时。 烤串(鸡胸、茄子、洋葱、柿子椒)，表面刷了韩国烧烤酱，下锅煎熟。做了一个紫菜豆腐汤 带子鲜蔬浓汤＋香蒜烤面包：这个汤的味道因为带子提前处理并且加入，口感变的十分的鲜甜。多种蔬菜的加入，给这这道浓汤增加了营养和口味。最重要的是没有用到黄油和淀粉，所以热量低了很多。 浓汤食材包括：带子、土豆、红薯、芹菜、洋葱、胡萝卜。做法其实很简单，但稍微费下功夫。土豆和红薯需要去皮上锅蒸，然后取出用勺子按压成泥状，其他蔬菜都切丁。带子先下锅稍微煎一下，但是不要时间很长，基本上在国内停留个一分钟，倒入白葡萄酒，，翻炒两下盛盘放入一边，带子这时候还没有熟。国内再倒点油，炒胡萝卜和洋葱胡萝卜变软后，加入芹菜，拌匀，然后加入土豆和红薯泥河水，熬成浓汤即可。最后将带子连着汤都倒入锅内直至汤再次烧开即可。口味因为红薯和带子的加入微微甜，最后又撒了点黑胡椒。 梅干菜包子＋萝卜汤 香煎五花肉、烧茄子＋土豆、番茄西芹意面汤、土豆煎饼。这里的五花肉先经过全身抹盐冰箱里腌制了4天，所以略带咸味，肉感Q弹。   Cioppino浓汤、牛油果生菜沙拉、香蒜面包。

周一8月26日晚餐：烤牛肉丸、凉拌金针菇&荷兰豆、菜粥 牛肉丸是半成品。凉拌菜是金针菇和荷兰豆 菜粥里是小油菜和棕米。 周二8月27日晚餐：紫菜大酱汤素面 食材有小油菜、口蘑、鱼豆腐、小虾米、紫菜、Miso 做法：水开后化Miso，将鱼豆腐煮好、顺序放小虾米、蘑菇、面条、小油菜，汤碗里放撕碎的紫菜，将煮好的食材盛到碗里就好了 周四8月29日晚餐：烤蘑菇＋牛肉丸、凉拌腐竹＋粉丝、叉烧包、木瓜香梨汁 牛肉丸算是半成品，铁锅内倒入少许油，放入洗好的口蘑，撒少许盐和黑胡椒，再放入牛肉丸，烤箱385华度烤15分钟。 叉烧包是现成的，不是我做的。购自大华，还不错。 凉菜里有腐竹(焯熟、切段)、红薯粉丝(煮熟)、黄瓜 木瓜香梨汁就是用木瓜和香梨加水、冰块打成果汁。这样我就不用做汤了 周五8月30日晚餐：豆角蘑菇鸡肉拌面 食材有豆角、口蘑、番茄、鸡肉 做法: 锅内将鸡肉炒至8分熟盛出，然后锅内炒豆角丁及番茄块，将番茄炒软，加少许水、放入口蘑丁及鸡肉，点上少许酱油，盖盖子，中小火将豆角焖熟，再倒入番茄酱、酱油调味、关火后，放少许醋提味。

暴热的一周！足以媲美7月份有一周的高温了，我记得那会我在家里都快中暑了。PG &E 几乎天天发信来说是Smart day。所以炒菜、煮汤什么的我尽量都在上午凉快的时候做，晚餐能简单就简单。 8月19日周一晚餐：酱汁烤三文鱼、凉拌黄瓜、绿豆汤 本周一也是Smart day，绿豆汤是上午煮的，晚上就做了一个烤三文鱼。新买的酱油购自Wholefoods，颜色不重但味道很咸，应该就是所谓重口酱油，做各种日式的酱汁非常合适。三文鱼没有事先盐渍，表面涂上橄榄油、轻洒少许海盐、浇上用酱油＋糖做的调味汁，再摆上葱段，420华度烤20分钟即刻。 8月20日周二午餐：简易麻辣烫 天越热，越想吃麻辣香锅、麻辣烫、酸辣粉之类的。家里有现成的调料，可惜都有味精。在网上找了一个超简易版麻辣烫做法，试了一下，还不错。煮汤里是花椒粒、干辣椒和酱油，将食材煮熟。调料有麻酱、蒜汁和少许盐，喜欢的再加点辣椒油就可以了。麻酱用煮过菜的汤底调开，浇在食材上，另外，麻酱一定要放足，味道才好。 8月20日晚餐：桂花糯米藕、小西红柿、三文鱼豆腐汤、叉烧包 桂花糯米藕是我一直想要做的一道菜，可是始终都没有下定决心，因为觉得烹制的时间过长，小火慢熬，在这么热的天起来，实在是受罪，但做好后，软糯香甜的味道实在是流连忘返，久久都不能散去。再浮躁的心情也会悄然散去。 其他的几个盘子里，小番茄是地里摘的，叉烧包买的是速冻的，汤的内容看下面。 8月21日周三带饭：番茄三文鱼丁、小白菜炒杏鲍菇、蛋炒饭、三文鱼豆腐汤。 周二上午在厨房忙了1个多小时做出这2菜1汤1主食。 番茄三文鱼丁：番茄先去皮然后切碎，三文鱼切一口一个大小的丁，炒锅热后，先放三文鱼，快速翻下锅，立即放番茄碎。因为三文鱼非常好熟，所以不用等到半熟就可直接放番茄碎。 小白菜炒杏鲍菇：两样食材都切成丁，小白菜只取了白色的梗部分，这部分梗多汁，更脆。先炒杏鲍菇丁，变软后再放小白菜丁炒熟，加盐调味即可。 蛋炒饭：我认为，蛋炒饭里没有香肠是就不算是蛋炒饭，香肠如果不是广式香肠也不能算是蛋炒饭，所以上周末特地买的广式香肠，不过美国的香肠和国内超市里见到的还是有些差距，不能要求太多。下次试试煲仔饭。 三文鱼豆腐汤：我就是想喝鱼汤了，可是怎么都找不到鲫鱼，无奈只能拿三文鱼替代，可惜，怎么炖也出不来奶白色。 8月22日周三晚餐：三文鱼豆腐汤面 就是之前做的三文鱼豆腐汤，配合另煮的细面条，再加了一点酱油和香油，就搞定了。 8月22日周四晚餐：桂花糯米藕、土豆泥、简易酸辣粉 桂花糯米藕就不说了。 土豆泥：有黄、胡萝卜、香肠，用牛奶、黑胡椒、盐和一点黄油调制而成。 简易酸辣粉：香醋多多放，酱油、少许糖、少许盐、香油、辣椒油和白胡椒。粉条是韩国的红薯粉。可惜买不到碎米芽菜。  

5月27日是Memorial Day，美国的法定假日之一，不过我们并没有订下什么出行的计划。周日的晚上招待从LA过来的朋友，2年没见，彼此的变化还是很大的。虽然距离LA只有6个小时的车程，但是时间这么一晃，还是匆匆就过去了。 2013.5.27 午餐：奶香鸡腿菇三文鱼蝴蝶意面 今天放假，2个人在家，外面天阴，也着实不想去外面吃，便随便用三文鱼和鸡腿菇做了三文鱼意面来吃。 食材有：三文鱼、鸡腿菇、牛奶、Cheese。 做法：将三文鱼切小块，下锅煎熟，盛出。炒锅内再放少许油，将切成寸段的鸡腿菇放进去翻炒，当八成熟时，炒锅内也已经析出了水分，倒入少许牛奶，加入一片cheese(就是黄色的，最常见的那种)，搅拌均匀，加少许盐调味即可。 盛盘的时候先放煮好的蝴蝶意面、再码放三文鱼，捞出鸡腿菇摆在三文鱼周围，最后浇汁，拍照前再撒点黑胡椒粉即可。某人这两周狂恋老干妈，所以他在吃的时候，碗里的汤是通红的，而我却觉得之前的调味足矣。 5月27日晚餐：蔬菜沙拉、皮蛋瘦肉粥 从Costco买了一大盒的沙拉叶子，周日招待朋友的时候拌了一大碗，今晚自己接着吃。 其实这个沙拉第一次还是去一个朋友家BBQ，她拌了一大盆，我就觉得好好吃，我觉得那一盆沙拉我吃了有一半！所以特地向她学习调料的配置，有Dajon芥末、蜂蜜和橄榄油，我又加了点柠檬汁，健康又美味。 皮蛋瘦肉粥之前有做过，做法看这里。做法一样，就连肉仍然用的是牛肉。某人继续和老干妈热恋。 2013.5.28 晚餐：番茄茄子打卤面 哇卡卡，我爱吃茄子～～～我已经说过这句话无数次了，也给周围的亲朋好友早就彻底洗脑过了。年初的时候曾尝试自己种植茄子，不过失败。为了我的口腹之欲，我会继续努力种茄子的！话说回来，美帝超市里的中国茄子从去年年底到现在价格一直都不算贵，上周我在大华，买了2根长茄子，$0.99/磅。 今天做个打卤面吃来看看。在北京的时候，姥姥做的打卤面就是用茄子和蒜一起炒，味道就很好，那个也是我无法超越的。所以今天还是另辟蹊径，加个百搭的番茄，味道也很棒。 首先，为了满足某人有肉的需求，在食材里，准备了肉糜。做法如下：将番茄和茄子切小丁。热锅冷油，先放姜末炒香，倒入肉末炒散，加少许料酒，当肉末变色后盛出。炒锅内再倒油，稍微多一些，爆香蒜末，倒入茄丁，不停翻炒，当茄肉变软，再倒蕃茄丁，继续翻炒约5分钟，加少许水，用酱油调味，让茄子和番茄煮的更软烂一些。当汤汁收到锅底时关火，最后再滴点香油即可。 这个卤非常好吃。第二天中午，我又吃了一顿，依然意犹未尽。 2013.5.30 晚餐：青江菜炒杏鲍菇、小番茄、山药粥 最近对肉非常没感觉，所以这几天吃素来清清肠胃。像小番茄，只需洗好，空口吃就很开胃。 青江菜，我始终没能确认这是不是北京的“油菜”，不过我很喜欢吃，与蘑菇一起炒是最基本的搭配，用蒜茸或是蚝油的做法也很好吃。切成细丝煮成菜粥，味道更是不差。现在价格也不贵，大华卖价$0.99/磅。 今天做的这道菜，是将杏鲍菇和青江菜都切成细丝。下锅炒的时候，先放杏鲍菇，当它变软后放青江菜扒拉几下，撒点盐就可以盛盘了。 最近超市里开始大量上山药了，这让我非常满意。如果它的价格能够再平民一点的话，我真希望天天都能吃！ 山药粥的做法很简单，将生的山药去皮，切块，放到Blender打碎，不用打的太碎，这样，吃粥的时候还会有颗粒感。 将剩米饭加水煮开，把打碎的山药倒进粥里再次煮开就好了。 2013.5.31 晚餐：胡萝卜拌莴笋丝，麻将油麦菜，奶黄包 家里没什么蔬菜了，不过有后院，并且像我一样勤劳的人怎么会犯愁呢？年初种植的莴笋终于可以开吃了！不过第一年种植，没什么经验，苗与苗之间的距离太近，而且施肥又不够，所以种出来比较细长。叶子倒是非常的繁茂。 今天的晚餐是用一颗莴笋做了2道菜。第一道便是胡萝卜拌莴笋丝，我放弃了原来经常吃的花椒油凉拌的做法，而选用用白醋＋蜂蜜调制的酱汁，认为口感一般。说实在的，还是国内家里人做的最好吃。 胡萝卜我用油炒了一下，再和焯过的莴笋丝拌的，最后又滴了几滴香油。 北京餐馆里有道凉菜叫麻酱油麦菜，用的就是莴笋叶。但为了吃起来更干净，莴笋叶稍微过水焯了一下，浇上用芝麻酱＋水＋蒜汁＋盐调好的酱汁，味道很不错，也很有北京的感觉。 奶黄包是从大华买的，自己不会做。  

2013.5.13 番茄打卤面 今天晚上一定要吃打卤面，还要是姥姥版本的番茄打卤面！所以食材相当的丰富。有香菇、黄花菜、番茄、鸡蛋、黑木耳、干蘑、里脊肉。其中香菇、黄花菜、黑木耳和干蘑菇都是我从北京背过来的，去年回国大姨听说我想带点干货回来，特地给我了好多！这几样需要泡发。关于打卤面食材的问题，我还和朋友交流过，基本就属我姥姥这版最丰富！ 做法以前特地写过一篇，看这里就好了。再次强调，这打卤面可是我姥姥家逢重大日子才能吃到的，每年回国，姥姥都会特地做一次补给我！哈哈。 2013.5.14 晚餐：卤味四拼、菠菜拌粉丝、昆布大酱汤 今天的晚餐里有第一次尝试做卤味，不敢说味道很好吃，但是应该还行。 冰箱里最后一点菠菜不知道做什么好。不想炒菜，不想做汤，智能汆烫。于是和粉丝一起做了个凉拌菜。调料有自己做的油辣子，昆布金针菇。 卤味汁的做法看自下厨房， 我自己没有那么多的调味料，不过也凑得七七八八：香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、蒜瓣、葱、姜、糖、料酒、盐、老抽、生抽(原来我只是没有草果而已啊)。卤得食材有口蘑、黑木耳、鸡蛋和鸡胗。口感嘛，我觉得有点咸，不过卤味汁是可以重复使用的，所以我把剩下的汁液全都放到饭盒里冷藏起来。 记得看香港连续剧里曾有这样的情节，败家子一脚踹翻店里据说熬了60几年没有断过火的卤味汁。我还真是向往啊，如果真是这样，估计效果能和和小当家有一集里描述的黑暗料理界派出的一个老头，拿出来据说从三国时期传下来的酵母团一样，放一小点，然后不断膨胀。这个60年的卤味汁就是放下一块肉，瞬间出来一块浓香的卤肉！ 2013.5.16 晚餐：小萝卜秋葵泡菜、紫米粥 一个人晚餐，要多简单就有多简单，可是心思也不少。 自己腌渍的泡菜，食材有樱桃萝卜和秋葵。调料就是用白醋＋糖＋综合香料。秋葵要事先焯熟。放到冰箱里腌上2周，味道就很足了。酸酸甜甜刚好配粥。 我不爱喝粥，唯独紫米粥除外。虽然黑黑的，但是独有一种香味。在没有高压锅的帮助下，紫米粥很难煮熟，所以我要提前一天泡米。如果想把紫米粥煮的浓稠，我除了在煮粥的时候不放太多的水，还采取了2次煮粥法。就是第一次煮开后关火焖着，过半小时再开火煮第二次。基本上就很粘稠了，如果再放点红糖，那就太完美了。 2013.5.19 午餐：番茄炒圆白菜，芹菜炒口蘑，粗炒白萝卜，杂米饭，白萝卜牛腩汤   周六刚去超市买了菜，周日的午餐自己在家就随便做一做。 番茄炒圆白菜。这道菜好久好久都没有吃到了，实在没有什么特色，如果不是在超市里看到现在$0.39/磅，我几乎都快忘掉有圆白菜这种食材了。其实平时如果去吃中式快餐，也经常迟到，基本上都是各种肉类的配菜，做的很难吃，像是水炒的。自己在家做，还是有很多方式的，比如和番茄炒、用花椒油炒，要么就是做成炒饼，都相当好。 这道菜里我最后撒了点黑胡椒调味。半颗圆白菜竟然能做这么一大盘子，我下周一的午饭也有着落了。 芹菜炒口蘑，这两种食材都是百搭。 醋烧白萝卜，这道菜前几个月老做。做法也写过好几次了。 在冰箱里找出最后一点牛肉便煲个汤吧。第一次和白萝卜一起煮，味道竟然不赖，也因为和白萝卜一起煮，所以没有放老抽下重色，汤就清清凉凉的。 牛肉焯以下，去掉血水，然后放到汤锅中，和白萝卜一起，加水、料酒炖煮，有姜片和葱段除异味。40分钟后，放鱼露调味即可。

好冷啊～～～从上周末开始降温，所以这一周白天的温度基本都维持在20出头，偏偏太阳还很大。 地里的萝卜基本都已经吃光了，剩下的一些，我做了泡菜，还留了几棵，让它开花结籽，明年再播种。莴笋长的很好，叶子已经长的很大了，茎杆也慢慢粗壮起来，只要邻居家的肥猫不惦记(周五亲见那只肥猫翻墙过来，然后趴到莴笋边，让我抓个现形！)，我相信，目前地里剩下的苗会丰收的。土豆叶子貌似停止了扩张，地下的土豆是不是正在成长？昨天晚上看小说，女主设定的角色是现代农业博士穿越回古代农村，看到用土豆茎叶绑东西，让我非常的诧异，难道土豆不是一根杆吗？作者如果写成玉米叶子我倒是还觉得靠谱点。五谷不分的人之间真是会出现这样的对话：“土豆哪里来的？”“树上结的。”“水是怎么形成的？”“水管里流出来的”。这周把之前培植的南瓜苗都移植到地里了，去年一颗都没结果，希望今年能够有所不同。最让我头疼的是番茄苗，竟然发现了红蜘蛛！我之前用橘子水和辣椒水喷洒，貌似都不管用，难道只能眼睁睁的看着它慢慢枯萎？现在能做的就是每天观察叶子，如果油红蜘蛛，立刻掐死。 感觉虽然自己一直在开垦荒地，在种植不少东西，但收获很少。朋友说他家的地越来越好种，莫非这地也是“熟能生巧”？ 上周末去超市买了好多菜，所以这周在家做起来了非常的开心。 2013.5.6 晚餐：鱼香豆腐、秋葵炒彩椒、冬瓜牛蒡汤、杂米饭 秋葵和彩椒分别切丁。油锅热后，放蒜爆香，放入秋葵和彩椒丁，用蚝油＋水调味即可。 很久没有买豆腐了，主要是觉得自己掌握的做法实在少，吃起来都没又什么新意了。在下厨房里搜了一下，看到这个鱼香豆腐，觉得一定很好吃。 Costco卖的Firm豆腐2块切薄片，约2平方厘米大小，大葱2根切葱花，姜末少许，蒜茸一大勺，调料又豆瓣酱、生抽、白糖、淀粉和香醋。 油锅热后爆香葱姜蒜，葱花放一部分，再加入豆瓣酱炒香，加水(约1 Cup)和生抽、白糖，调成酱汁，放入豆腐块，豆腐块需要摆开，这样才能均匀的吸饱调料汁，汤收了一半的时候，将豆腐取出摆盘，撒上葱花，往锅里剩下的汤汁里加香醋和水淀粉，搅拌均匀冲浓汁后浇在摆好盘的豆腐上即可。 注意：先把豆腐盛盘，再浇汁的好处就是，豆腐不容易被碰散，易成形。 事实证明，这道菜非常下饭，特别是鱼香汁，很米饭一拌，感觉上是越吃越好吃。 冬瓜牛蒡汤。就是用冬瓜和牛蒡煮汤，调味我用了酱油、味啉和糖，典型的日式调味汁。 2013.5.7 晚餐：Chicken Noodle Soup, Honey BBQ Chicken Wing 很久没有吃芹菜了。芹菜是光敏感的食物，白天最好少吃，虽然它纤维很多，也是很好的减肥食品。不过晚上做些还是可以的吧？ 我很爱吃Chicken  Noodle Soup，浓汤里有软烂的蔬菜还有意面，一碗下去，不仅很有饱腹感，而且热量低(如果不用鸡汤的话)，做起来也很简单，只不过我很少做。 食材有芹菜、牛番茄、洋葱、蝴蝶意面、鸡汤，调料我只放了少许的盐和黑胡椒。芹菜和牛番茄切小丁，洋葱切碎。汤锅里先放少许油，炒一下洋葱变成半透明的样子，放入芹菜和番茄丁，稍微盖上锅盖焖一下，这样，芹菜会变软，番茄也容易烂，倒入鸡汤，小火焖煮，当番茄基本已经不成形时，再加入事先煮到八成熟(就是微微夹心)的蝴蝶意面，撒上黑胡椒，用少许盐调味几棵。黑胡椒还是有点微辣的，所以这一碗汤面下肚，我也出汗了。 Honey BBQ Chicken Wing，是从Costco买的半成品，最近这一年，物价飙涨，我是眼睁睁的看着它从$13.99涨到了$15.99. 2013.5.8 晚餐：韩式炒杂菜、黄瓜寿司、煎豆腐，调料：海鲜酱＋油辣子 没有煎豆腐，是因为我把它摆好盘后，忘了端出来。吃完饭，某人说今天做的有点少，我又觉得自己好像落下点什么，转身进厨房才发现豆腐没拿出来。这个煎豆腐之前也做过不少次了，夏天很下酒的小菜。就是将Firm豆腐切薄片，下锅煎成豆腐干，硬硬的，脆脆的，配上蘸料，很好吃。这个蘸料就是海鲜酱＋油辣子。 韩式炒杂菜里面的粉条我换成了魔芋丝，剩下的配菜还有菠菜、黑木耳、彩椒丝、牛肉片、熟白芝麻。牛肉片用料酒、海鲜酱拌匀腌渍10分钟，魔芋丝、菠菜分别焯熟，控水备用。炒锅放油，将牛肉片炒熟盛出，用剩下的油继续炒黑木耳、魔芋丝、彩椒丝，再放熟牛肉片、菠菜，浇上用蚝油＋水调成的调味汁，拌匀，盛盘上桌后再撒上熟芝麻即可。 答应某人给他做黄瓜寿司，米饭在蒸煮之前要泡上半小时，煮熟后，放到稳热状态，拌入用米醋和糖调制的寿司醋，和米饭拌匀，温度降到微温就可以用来卷寿司了。 如果嫌只有黄瓜口味太单调，裹上Cheese也会不错。 要说一下，加州的白米我一直认为不是很好吃，因为我家的米都是从Costco买的，那里的白米从便宜到贵的品牌全都买过，煮出来的米饭基本都是没有什么香味、没有弹牙感，还偏碎，像是中国南方的那种一年多次熟的大米。我真怀念东北大米，随便煮煮，光吃白饭，就觉得很香。 2013.5.9 晚餐：金平牛蒡、洋蓟黄瓜泡菜、玉米鸡蛋饼 晚饭做好后，才想起来某人说不回家吃饭。但实在很好吃，自己竟然都吃光了！(怪不得我会胖！) 牛蒡如果不新鲜，或是没有处理好，就会有一种土味，而且非常的梗，像是在嚼树皮。但它营养价值非常高、热量低，所以夏天我会不时买来做菜、煲汤，清清肠胃，而且还能减肥。 这道金平牛蒡看自这里，日本人非常喜欢的做法，很好做，也非常好吃。 牛蒡不削皮，用粗糙的洗碗布将表面的土和其他杂志刮洗干净，切丝，放到水里浸泡至少10分钟，然后取出控水。彩椒也切成丝。炒锅热后，少许油，倒入牛蒡丝，中火不停的反超，等到牛蒡丝变软后，加入彩椒丝，倒入用味啉、酱油和糖调成的调味汁，继续翻炒，直到汁液收的差不多就好了。盛盘后再撒点熟白芝麻，变成了一道下酒的绝对好味小菜。 洋蓟黄瓜泡菜实在太简单，准备大概只需3分钟而已。洋蓟是罐头，已经被腌渍过，酸酸的味道。我将这些腌汁泡上黄瓜丁，再摆上最后一点洋蓟，就直接上桌了。 在准备晚餐的时候忘了某人说不回家吃饭，所以在面对冰箱里剩下的一根玉米真是不知道怎么做才好。无论是浓汤还是水煮都不够，最后决定，玉米饼。不是北方那种玉米贴饼子，贴饼子用的是上好的玉米棒碴，和上玉米面，铁锅烤熟，如果配上红烧鱼，真是停不住口。 我这个玉米鸡蛋饼和贴饼子在烤制的过程类似，剩下的材料完全不同。 首先1/2Cup的过筛中筋面粉，和(huo 四声，ㄏㄨㄛ)上一个全蛋液，外加1Cup水，一定要一边用打蛋器搅和，一边筛入面粉。我更喜欢薄一些，软一些的蛋饼，所以外加放了1 Cup的水。最后在拌入煮好、切下的玉米粒。 煎锅少许油，如果之前面粉液里有放Butter，那在煎饼之前，就不用加油。将面粉液分批煎成饼，注意，玉米粒的分配。煎饼需要翻面，有玉米粒的那一面需要煎的时间久一些，这样，面粉水才会熟，而且玉米粒也稍稍带一点焦色。 需要注意的是，如果水过多，和事煎饼时间过长，饼就容易变成脆饼。因为我准备是玉米饼加金平牛蒡吃，所以还是两面都熟后，便盛出。