晚餐食在家(十四)八月第一周
这一周的气温一直很高，每天下午楼下最通风的饭厅，都能让我这种非常非常不爱流汗的人都能感到潮湿，所以这周我家的水消耗量比往常多了一倍。一个下午，三到四瓶500ml的矿泉水就喝下去了。 天热我就不爱做饭，冰箱里也没有什么带给我灵感做晚餐的蔬菜，让我觉得这日子也太打混了。这个点在周二爆发，等某人回家直接拉着他就跑到Costco和大华，采购了一番。于是后面几天，总算是能够想吃什么就做什么。 这周我觉得晚餐的主题就是“快”！没错，基本从准备到上桌快则10分钟，慢则1小时。大热天，吃的简单，做的开心，吃的舒心。 周一2012.7.30晚餐：炸酱面、牛油果梅子酱芝士面包、凉拌茄子 牛油果梅子芝士面包的做法很简单。面包中间挖空，锅内倒油六成热后，在面包中空的地方倒入蛋液，待上面的蛋液熟后，盖上刚才挖掉的面包片，翻面，关火。刚才下面的蛋液表面现在在上面，放上一片芝士。用鸡蛋的余温使芝士融化。撒上牛油果泥和日式梅子压成的果肉泥即可。 凉拌茄子的做法也很简单。茄子洗净切两半，放到一个密封的微波炉可用盒子中，倒入少许的水，高火加热8分钟。晾凉后撕条，撒上由寿司醋、酱油、麻油调成的调料，最后再撒些葱碎。寿司醋没有香醋的味道大，而且也有甜味，颜色也淡，所以凉拌菜里使用最合适。 2012.8.1晚餐：鸡丝凉面、蜜汁梅子秋葵、Costco拌虾 鸡丝凉面的做法看这里。 蜜汁梅子秋葵：秋葵去头尾，竖着从中间切半，过热水焯熟，控净水，按照菊花的图案码放。蘸酱是用日式腌渍梅子去核取，果肉剁泥，然后和上蜂蜜调味即可。 2012.8.2晚餐：海鲜炖饭 做法参照下厨房。因为没有藏红花，所以不能算是西班牙海鲜饭，只能称为炖饭。 食材包括各式海鲜(虾、瑶柱、贻贝、花枝圈)、洋葱、彩椒、西红柿(自家地里摘的)、鸡汤(取烤鸡的骨头加水小火慢炖30分钟)、葡萄酒。调料就是盐和黑胡椒。 各式海鲜是购自Costco的冷冻海鲜包，一大袋$14.99，这次我采用了1/4左右。 在亚马逊上新买的铁锅当天刚到，晚上就让我用了。铁锅用起来比现在的不粘锅更安全，但是似乎需要花些心思保养。这锅是去朋友家看到，觉得手感很好，而且大小也合适。趁亚马逊现在还没有收税，就赶紧订了一个。我下一步的计划是打算买个做章鱼小丸子的锅(扯远了。。。) 2012.8.3晚餐：麻酱蒟蒻、白菜鸡丝福袋 应该说这是我一个人的晚餐，某人进家门就睡了，我只好将准备了一半的晚餐暂停下来。随便弄弄给自己吃。 上周说要减肥，这周看来又没有达成，零食吃太多了。所以今天晚上就吃的简单，而且热量都很低。 麻酱蒟蒻：蒟蒻丝焯熟，撒上黄瓜丝，和用麻酱、醋、酱油、油泼辣子、水调成的小料。忘了放蒜汁了。其实我就是想调出北京凉皮的味道。 白菜鸡丝福袋这个要隆重推荐一下，做完后我自己都被其味道给吓到，太好吃了！！！做起来超级简单。福袋是购自日本超市，煮好的，所以是咸甜的味道。内馅儿是用烤鸡肉丝，和焯好去水的白菜丝拌匀做的，然后填进福袋中。我本来还想用韭菜给福袋绑个蝴蝶结，估计是我家地里的韭菜太嫩了，稍微用力就断掉。 Costco的烤鸡太给力，我已经做了三顿晚餐还剩下一半。上周某人的朋友们包括我的朋友们纷纷为某人鸣不平，说肉太少。好吧，等天凉快些了，我再给某人补补吧，前提是他得减掉5公斤。
晚餐食在家(十二)七月第三周
日子继续不咸不淡的过着，每天傍晚定时准备晚餐，冰箱里有什么就做什么，想吃什么就提前一天列个单子，第二天准备起来也不慌乱。 这周的晚餐以日料、海鲜为主题。其实冰箱里一直处于2/3空置的状态，改变囤货的习惯，从囤菜开始。 周一2012.7.16晚餐：无花果葡萄鲜虾Kale沙拉、照烧豆腐、白米饭 新鲜无花果购自Costco。新鲜的果实比变成果干的无花果的甜度要淡很多，更爽口。虾过热水焯熟。调味汁是蜂蜜、橄榄油、油泼辣子。香香的辣椒油，即使是无味的蔬果沙拉，也吃的很过瘾。 周二2012.7.17晚餐：炸酱面、香煎培根豆腐条 香煎培根豆腐是我临时加的菜。Firm豆腐切长条，用培根裹住，放入煎锅里小火慢煎。什么调味料都不用放，用培根自己的咸香味慢慢渗透到豆腐中。煎好后，放到纸巾总吸油即可。 周三2012.7.18晚餐：梅渍章鱼须、照烧栗子鸡翅、猫饭、纳豆Kale沙拉、竹轮黄瓜、福袋（糯米蘑菇、培根甜豆） 晚餐完全是按照日式风格准备，主要食谱参考的都是酪梨寿司的Blog。 梅渍章鱼须。章鱼须切小段，过水焯熟。梅子选用的是日本腌渍梅，虽然是Honey味，但仍然很咸，取梅子肉，剁碎，和章鱼须拌匀，放置冰箱过夜。第二天准备时，洋葱切丝用凉水泡十分钟，去除洋葱辛辣味。黄瓜切丝，然后将洋葱丝、黄瓜丝与梅子章鱼拌匀。 照烧栗子鸡翅。干栗子提前一天泡上。每个鸡翅划两刀，然后放入炒锅里煎约5分钟，表皮微微发黄。煮锅内放泡好的栗子、鸡翅，调味汁选用的是李锦记的照烧汁依据个人口味兑水，我加了一点米酒，姜片，老抽加深颜色，小火炖煮45分钟，鸡翅煮熟，并且收一半汤汁即可。 猫饭。喜欢日本美食剧的人都不会放过这道非常好做的猫饭，来自于《深夜食堂》。杂米饭蒸熟（这里是蒸的米饭，不是煮的！！！），浇点酱油调味，最后撒上一层柴鱼花。 纳豆Kale沙拉。这道菜是为自己准备的，因为某人不吃纳豆。调味汁就是纳豆里附赠的。许多人不喜欢纳豆的粘粘的汁液，也有人不喜欢纳豆的味道，但我非常喜欢。 竹轮黄瓜。日本超市买的竹轮卷，因为是冰冻的，所以先蒸熟，黄瓜切条，塞进竹轮里即可。酪梨寿司还有放芝士，貌似也很好吃。 福袋（糯米蘑菇、培根甜豆）。福袋也是买自日本超市，其实是种比较甜的豆皮。糯米蘑菇的做法是，糯米前一天泡水，蒸煮的时候放酱油、味啉、米酒、糖、香菇及香菇水；口蘑切丁炒八成熟，然后和正好的糯米饭炒匀，放凉后塞进福袋。培根甜豆的做法是，白米饭里放煮熟的甜豆和烤脆的培根碎。某人说培根甜豆福袋比较好吃，这我表示理解，因为培根算是肉。 周五2012.7.20晚餐：黑胡椒三文鱼配梅香青蔬，主食：Quinoa。无花果洛神茶。 三文鱼及蔬菜具体做法看这里。 无花果洛神茶。新鲜无花果9颗，洛神花泡水1杯，蜂蜜适量。搅拌机里打汁即可。