暴热的一周！足以媲美7月份有一周的高温了，我记得那会我在家里都快中暑了。PG &E 几乎天天发信来说是Smart day。所以炒菜、煮汤什么的我尽量都在上午凉快的时候做，晚餐能简单就简单。 8月19日周一晚餐：酱汁烤三文鱼、凉拌黄瓜、绿豆汤 本周一也是Smart day，绿豆汤是上午煮的，晚上就做了一个烤三文鱼。新买的酱油购自Wholefoods，颜色不重但味道很咸，应该就是所谓重口酱油，做各种日式的酱汁非常合适。三文鱼没有事先盐渍，表面涂上橄榄油、轻洒少许海盐、浇上用酱油＋糖做的调味汁，再摆上葱段，420华度烤20分钟即刻。 8月20日周二午餐：简易麻辣烫 天越热，越想吃麻辣香锅、麻辣烫、酸辣粉之类的。家里有现成的调料，可惜都有味精。在网上找了一个超简易版麻辣烫做法，试了一下，还不错。煮汤里是花椒粒、干辣椒和酱油，将食材煮熟。调料有麻酱、蒜汁和少许盐，喜欢的再加点辣椒油就可以了。麻酱用煮过菜的汤底调开，浇在食材上，另外，麻酱一定要放足，味道才好。 8月20日晚餐：桂花糯米藕、小西红柿、三文鱼豆腐汤、叉烧包 桂花糯米藕是我一直想要做的一道菜，可是始终都没有下定决心，因为觉得烹制的时间过长，小火慢熬，在这么热的天起来，实在是受罪，但做好后，软糯香甜的味道实在是流连忘返，久久都不能散去。再浮躁的心情也会悄然散去。 其他的几个盘子里，小番茄是地里摘的，叉烧包买的是速冻的，汤的内容看下面。 8月21日周三带饭：番茄三文鱼丁、小白菜炒杏鲍菇、蛋炒饭、三文鱼豆腐汤。 周二上午在厨房忙了1个多小时做出这2菜1汤1主食。 番茄三文鱼丁：番茄先去皮然后切碎，三文鱼切一口一个大小的丁，炒锅热后，先放三文鱼，快速翻下锅，立即放番茄碎。因为三文鱼非常好熟，所以不用等到半熟就可直接放番茄碎。 小白菜炒杏鲍菇：两样食材都切成丁，小白菜只取了白色的梗部分，这部分梗多汁，更脆。先炒杏鲍菇丁，变软后再放小白菜丁炒熟，加盐调味即可。 蛋炒饭：我认为，蛋炒饭里没有香肠是就不算是蛋炒饭，香肠如果不是广式香肠也不能算是蛋炒饭，所以上周末特地买的广式香肠，不过美国的香肠和国内超市里见到的还是有些差距，不能要求太多。下次试试煲仔饭。 三文鱼豆腐汤：我就是想喝鱼汤了，可是怎么都找不到鲫鱼，无奈只能拿三文鱼替代，可惜，怎么炖也出不来奶白色。 8月22日周三晚餐：三文鱼豆腐汤面 就是之前做的三文鱼豆腐汤，配合另煮的细面条，再加了一点酱油和香油，就搞定了。 8月22日周四晚餐：桂花糯米藕、土豆泥、简易酸辣粉 桂花糯米藕就不说了。 土豆泥：有黄、胡萝卜、香肠，用牛奶、黑胡椒、盐和一点黄油调制而成。 简易酸辣粉：香醋多多放，酱油、少许糖、少许盐、香油、辣椒油和白胡椒。粉条是韩国的红薯粉。可惜买不到碎米芽菜。  

按照农历来算，今天还未到八月，加州适宜很多的植物生长，但是很少能见到桂花树。春天的时候，我曾经特地跑到一个台湾人经营的花圃，想买桂花树，可是没有找到想买的金桂品种，于是这个遗憾留到现在，不能够亲手采摘新鲜的桂花，不能亲自制作香甜的桂花酱，也没有可能在下个月中秋的时候，闻着桂花的香气，端着桂花茶，吃着月饼的场景了。 立秋后，气温没有降，反而天天高温，秋老虎的威力不可小觑，饮食上就想清淡、清淡再清淡。莲藕也是上市的时节，所以，一道清甜的江南糯米藕就是餐桌上最合适的菜品。 食材：鲜藕、糯米、桂花、冰糖 做法： 1. 鲜藕去皮洗净，切下粗的一头的顶端，然后反复冲洗干净。糯米洗净控水。 2.将糯米塞到藕孔中，直至塞不下。将先前切下的顶端照在塞好的藕节上，用牙签固定住。 3.锅内到水淹没藕的表面，大火煮开后加冰糖和干桂花，再小火煮1个半小时。 3. 直至变凉时，连同煮藕的糖水和藕一起放到冰箱中冰镇。吃的时候再切开，浇上煮好的糖藕水即可。 做好的糯米藕香甜软糯，消暑吃最好。切的时候，能藕丝怎么也不愿意断掉，真的是“藕断丝连”。

那天又在微博上看了一个让80后的孩子们发冷的笑话，“一个95年生的小女孩发微博问，两个男生，一个是她的EX，一个是豆瓣上认识的90年生的大叔，不知道选哪个做BF”，90年生的叫大叔！！！现在好像越来越多这样的事情才刺激80后了，80后的孩子们也有过美好的童年，譬如现在再版的北冰洋汽水那时候卖两毛钱，1毛钱的小豆冰棍，5毛钱的大大泡泡糖，他们经历过吗？去电影院看变形金刚，那是80后的孩子们小时候电视里看剩下的！上高中了，每天下午还会兴冲冲的赶回家看《灌篮高手》他们有过那个经历吗？！OK，我激动了。 说这么多，发现原来从童年到青少年的生活，没有电脑、手机占据生活大部分时间的年代，生活中也有这么多美好的记忆。现在国内有许多以80后为主题的餐厅，但只是把一些装饰品放在那里只是有形无神。童年曾经有过许多梦想，看《蓝精灵》时希望能参与一起对抗格格巫的战斗，希望和米老鼠做朋友，有条名叫高菲的狗，希望拥有《花仙子》里小蓓的宝石胸针，希望能像一休哥一样，只要打坐，手指在头上转两圈，变能解决各种难题，最最想做的确是《中华小当家》里的美食一一呈现出来。结果长大这些事情也都忘在了脑后，直到。。。。。。一天在豆瓣上看到一个博客，他真的开始做《小当家》美食时，这些童年的想法再度迸发出来。（>>>点这里看豆瓣的博客） 今天我也做一次乌鸡饭，材料什么的就是按照那个博客里所提到的准备，我知道自己不会像他一样原样重现小当家里的每一道菜式，但至少做一次，以尝童年时的梦想。 乌鸡饭 乌鸡饭材料： 混合米（糯米+红米）、乌鸡、泡发针蘑 炖汤辅料： 黑木耳、黑豆、香菇、红枣、葱、姜 做法： 1.混合米洗净泡一晚，针蘑剁碎与混合米拌匀。 2.乌鸡洗净内外，将1.的填充进乌鸡内膛，用竹签从尾部如图封口。注意，饭要放8成满，因为煮熟后会膨胀。 3.将乌鸡放进煮锅中用烧开，去除杂沫。 4.将炖汤的料放进除沫后的煮锅里，小火慢炖2H，出锅前用少放盐调味即可。 做好后的乌鸡饭呈现微微金黄的颜色，针蘑的味道可能过重，糯米的清香几乎不见，鸡肉的味道确实进到米饭中去。大概没有放盐，所以只能尝到鸡肉的味道，糯米的软度和红米的Q弹倒是相得益彰，入口倒也是觉得有嚼劲儿。如果说改进，我想大概就是下次米饭里放少许盐。

文章写于：2011-01-24 也不知道為什麼，今年特別有過年的興致，打從臘月初八給媽媽打電話，被提醒要喝臘八粥開始，第二天我就泡了蒜（臘八蒜晚了一天）。這幾天不住的琢磨過年的時候吃什麼，一開始是想吃西餐，把覬覦好久的羊排買回家，來個新疆風味—-孜然羊排，再來個西式—-黑胡椒小羊排，可是這幾天偏偏又轉了口味，想往傳統的年菜靠攏，瞧我這三心二意。 翻了不少自己Follow的美食達人的Blog，大家都開始摩拳擦掌，準備過年的時候大干一番，我又突然靜了下來。想想以前在國內的時候是怎樣的過年。 年三十兒在爺爺家過，爺爺鹵的牛肉是一絕，即便像我這樣對牛肉非常不喜歡的人，也會忍不住嘗上一兩塊，肉質松嫩軟滑，入口即化，這道原本是下酒菜的鹵牛肉，也變成了爺爺家的招牌年菜之一。姥姥家是過年初五，下午吃團圓飯上午就要開始準備了。辣子雞還有酸菜汆白肉，基本上是一張桌子要準備兩份，否則根本搶不到，當然還有酸菜餡兒的餃子也是“破五”的比吃主食。。話說酸菜是姥姥自己醃漬的。 去年回國，朋友結婚剛收拾好新房，就和幾個好友就跑到她家去了，她先生做飯是一級棒，竟然讓我開始吃炸醬麵了！去年臨走的時候把做炸醬的食譜要了過來，可是自己怎麼都做不出那個味道來。還有就是和朋友打麻將，話說最近在看“至尊百家樂”，自覺獲益匪淺，就等著回國和朋友們再殺個16圈！ 絮叨這麼多，真是原來在國內的時候覺得過年沒意思，現在再看，那會兒真是身在福中不知福。想家，想家人，想着家人做的每一道菜。突然心底浮上一道菜，好久都沒有吃過了，幾乎忘了它，可是它真是一道年菜，團團圓圓的珍珠丸子，真希望能夠做給國內的家人、朋友吃。 食材： 糯  米  1杯，約150g 牛肉餡  1又1/2杯約300g 馬  蹄  2個 枸  杞  少許 白  菜  三片 青  蔥  半顆 姜    少許 調料： 生  抽  1湯匙 老  抽  1/2湯匙 米  酒  1/2湯匙 胡椒粉  少許 鹽    少許 製作： 1.糯米提前4個小時泡上。 2.切蔥碎、薑末、馬蹄碎，枸杞、白菜葉清水洗淨備用。 3.用大碗，將牛肉餡和調料以及2中除白菜葉外所有材料混合攪拌均勻。可以加少許蛋液和澱粉，以便將拌好的牛肉餡鎖住味道。肉餡醃製十五分鐘。 4.將泡好的糯米撈出、控水後平鋪在盤子上，用湯匙將肉餡搓成球狀後放到糯米上輕輕翻滾，讓糯米均勻沾滿整個肉球。 5.白菜葉去幫，留菜葉作為蒸盤鋪底，將沾滿糯米的肉球放置其上，肉球上點綴枸杞。中火蒸20分鐘，肉球全熟即可出鍋。