Tag: 羊肉串

  • 圣诞快乐!

    加州的阳光近两周一直非常明媚,今天是圣诞节,也许应该和澳洲的哥哥连线,在阳光下庆祝。某人上周末买了羊腿,就是为了今天能够BBQ,所以昨天赶紧准备好,今天准备“大烤”一番。说是“大烤”,但也就是随便说说,眼大肚子小,串了11串羊肉串,5个鸡翅,一些蔬菜而已,最后都没有吃光。

    发现腌鸡翅一个不错的方子,就是用叉烧酱!再撒点黑胡椒、香草盐、酱油,腌一晚上就可以。

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  • 以烤肉的名义庆祝独立日!Part B

    虽然今天是周三,但因独立日,所以全国放假一天。天气很好,所以这样的日子就是要放松,放假的夏日就是要烤肉!

    今天没有邀请朋友,两个人睡到中午起床,各自在电脑前呆到下午三四点钟,错过了最闷热的时间,就开始准备晚餐。昨天夜里将上周末剩下的肉拿出来,再腌渍起来,今天过节,两个人在家准备小烤一下。

    话说两个人吃烧烤就真是方便多了,不需要花太多心思,冰箱里有什么就拿出来做什么。所以,今天的菜单可以说是非常的简单。

    凉菜:芒果蔬菜沙拉
    肉类(烤):牛肋骨、猪里脊、羊肉串
    菜类(烤):杏鲍菇、口蘑、Zucchini、玉米、土豆
    饮料:苏打水、椰汁

    牛肋骨还是用韩式烤肉酱腌渍上;猪里脊买来就是腌渍好的;羊肉串的腌渍方法上篇也说过。等太阳再下去一些就开烤了!

    咱北京人最爱的羊肉串!!!

                                                                    这次Costco买的羊腿肉真不错,肥肉相间,烤的时候,那肥厚的羊油包裹着细嫩瘦的羊腿肉,这就是羊肉的至高境界啊。

                 

    这些东西最后还是没有吃完,战斗力太差!我是典型的眼大肚子小的主儿。

  • 以烤肉的名义庆祝独立日!Part A

    五天之内两顿烤肉,这是什么精神?美国人最喜欢的聚会方式就是一起BBQ。
    上周末,国内的朋友来这边开会,顺便就来我家BBQ。这是我搬了家后,第一次在家招待客人,用了一星期的时间来准备。

    菜单如下:
    点心:奶油泡芙
    凉菜:土豆沙拉、酸甜萝卜、凉拌海蜇、秋葵佐蚝汁
    肉类(烤):羊肉串、牛肋骨、牛排、猪里脊、鸡翅
    蔬菜(烤):玉米、口蘑、杏鲍菇、彩椒、Zucchini
    水果:草莓、菠萝、西瓜
    饮料:椰汁、橙汁、红酒、苏打水
    甜点:提拉米苏

    准备了很多种肉,请忽略桌子上一堆调料

    周五晚上把肉都腌渍起来,其中鸡翅用了蜜汁和叉烧两种腌法,蜜汁的佐料有蜂蜜、酱油、盐、红酒、白胡椒、姜片;叉烧的佐料主要就是叉烧酱。
    牛肋骨是韩式烤肉味,用韩式烤肉酱汁、洋葱抓匀。
    牛排是最简单的黑椒方式,佐料黑胡椒、海盐、蒜瓣、洋葱、红酒;
    羊肉就是一般的茴香粒、姜片、海盐、橄榄油、洋葱、孜然、辣椒粉抓匀。

    周日早上起来做的奶油泡芙和蔬菜类,再把水果洗好切好摆盘。
    最后的战况是肉基本都吃掉了,菜剩下不少,男生多就是这样的结果,我向他们推荐我腌渍的酸甜萝卜,这可是我家后院自己产的,纯天然的有机食品,明显几个男生就是没什么兴趣。


    之前我就问过一个朋友,来我家想吃什么菜,结果他回答我说:“你看我像是吃菜的人吗?”真回我是真的亲眼见识到了什么是无肉不欢了。


    以后再举办烤肉趴,我就知道怎么做了。
    周日太忙,结果没拍几张照片。奶油泡芙这样的小点心,改天单独做,再PO教程吧。

     

  • 吃起来没量—–烤羊肉串

    羊肉串的文真是有点拖的久一些,早就预告了,但是几篇彩妆文夹在了羊肉文中间,有时候做事情就是这样,如果不能一口气完成,那么就会越拖越不想做,最后不是成为心病就是选择彻底忽略。

    所以必须要改善这种情况,方法就是:赶快发文!上周末去朋友家说起了烤羊肉串,结果女主人很感兴趣,有人期待就会觉得很有使命感,所以今天晚上,连夜修图PO文。

    拍照那天天气特别不好,一直阴天下雨,结果屋子里的光也很差。下午4点左右,基本屋子里就已经开灯了,我家的灯又是黄色的那种,结果图片效果很一般,尽管已经尽量PS,但水平有限,有机会还是要重做一回,再拍点美图。

    食材:
    无骨羊腿肉 约2磅

    腌渍调料:(图1)
    糖 1 Tablespoon
    盐 1 Teaspoon
    葱 1 根
    蒜泥 1 Tablespoon
    花椒油 2.5 Tablespoon

    做法:
    1.羊肉用清水洗净,连肥肉和瘦肉切成2CM大小的块(图2),尽量做到每块肉上都有点肥肉。切葱碎。
    2.准备个大容器,将所有腌渍调料都倒入容器中(图3)与羊肉块拌匀(图4),放入冰箱一晚。


    烧烤调料:(图5)
    盐 2 Teaspoon
    花椒油 2.5 Tablespoon
    孜然 适量
    烧烤调料 适量(购于Costco的成品)

    做法:
    1.将羊肉块按照”肥瘦肥瘦“的顺序依次串好(图6)。
    2.将串好的羊肉串用刷子蘸花椒油再刷上一层,然后均匀的撒上调料(盐/孜然/烧烤调料)两面都要撒匀。(图7)
    3.放烤串放入烤箱350F,烤15分钟即可。(图8)
    4.吃的时候再根据自己放孜然或其他调料。

    注意:
    1.如果有烧烤炉,可将羊肉直接放在烤炉上,一边烤,一边撒调料(盐/孜然/烧烤调料),这样更入味。
    2.羊肉在串签子时,肥瘦相邻可以让瘦肉也沾上羊油的香味,味道更好。
    3.用烤箱烤肉串的时候,最好能准备一个铁架子,因为羊肉本身会出水(图7),平铺在烤盘上水分会将羊肉的香气和调料都带走,有个铁架子会改善很多。但最好还是用炭火烤羊肉串最好吃。