羊肉串的文真是有点拖的久一些，早就预告了，但是几篇彩妆文夹在了羊肉文中间，有时候做事情就是这样，如果不能一口气完成，那么就会越拖越不想做，最后不是成为心病就是选择彻底忽略。 所以必须要改善这种情况，方法就是：赶快发文！上周末去朋友家说起了烤羊肉串，结果女主人很感兴趣，有人期待就会觉得很有使命感，所以今天晚上，连夜修图PO文。 拍照那天天气特别不好，一直阴天下雨，结果屋子里的光也很差。下午4点左右，基本屋子里就已经开灯了，我家的灯又是黄色的那种，结果图片效果很一般，尽管已经尽量PS，但水平有限，有机会还是要重做一回，再拍点美图。 食材： 无骨羊腿肉 约2磅 腌渍调料：（图1） 糖 1 Tablespoon 盐 1 Teaspoon 葱 1 根 蒜泥 1 Tablespoon 花椒油 2.5 Tablespoon 做法： 1.羊肉用清水洗净，连肥肉和瘦肉切成2CM大小的块（图2），尽量做到每块肉上都有点肥肉。切葱碎。 2.准备个大容器，将所有腌渍调料都倒入容器中（图3）与羊肉块拌匀（图4），放入冰箱一晚。 烧烤调料：（图5） 盐 2 Teaspoon 花椒油 2.5 Tablespoon 孜然 适量 烧烤调料 适量（购于Costco的成品） 做法： 1.将羊肉块按照”肥瘦肥瘦“的顺序依次串好（图6）。 2.将串好的羊肉串用刷子蘸花椒油再刷上一层，然后均匀的撒上调料（盐/孜然/烧烤调料）两面都要撒匀。（图7） 3.放烤串放入烤箱350F，烤15分钟即可。（图8） 4.吃的时候再根据自己放孜然或其他调料。 注意： 1.如果有烧烤炉，可将羊肉直接放在烤炉上，一边烤，一边撒调料（盐/孜然/烧烤调料），这样更入味。 2.羊肉在串签子时，肥瘦相邻可以让瘦肉也沾上羊油的香味，味道更好。 3.用烤箱烤肉串的时候，最好能准备一个铁架子，因为羊肉本身会出水（图7），平铺在烤盘上水分会将羊肉的香气和调料都带走，有个铁架子会改善很多。但最好还是用炭火烤羊肉串最好吃。  

北京人喜欢吃羊肉，冬天吃涮的，夏天吃烤的。 烤羊肉串曾一度是北京夏天街头特有风情。酷夏入夜，居民区前或是夜市一角，经常会看到里三层外三层的人围在一个不断冒出浓烟的摊子，空气中弥漫着孜然、辣椒、还有羊肉的浓香。北京的爷们一口冰镇啤酒一口肉，一边和朋友家人侃大山，一顿下来，肚子里就放了三四十串，然后挺着溜圆的肚皮，回家睡觉去了。烤板筋、烤腰子、烤鸡翅、烤馍这些都是后来才有的。这种羊肉串摊子由于设备简陋，不卫生，不环保便逐渐被其他方式取代了，有油炸的，还有一种电烤的方式，可怎么也没有用炭火烤出来的香。所以在北京，我几乎不吃羊肉串了。后来几次去新疆，才又在那边慢慢吃起了烤羊肉串。 01年第一次去新疆的时候都是在饭店用餐，虽然羊肉口感好，肉也香，但是还是避免不了油炸和电烤的方式。04年去的时候，被当地人拉到了山上，吃的维族人准备的羊肉串，用炭火烤出来的香气，勾得肚子里的馋虫大动，明明知道自己只有3串的饭量，结果愣是吃了4串还是5串，第二天都还觉得不消化。07年再去，就在乌市的一个小市场里，找了一个全是维族人光顾的小摊，几个人又是吃了一个肚歪，回京后好久，见面时还不会说找机会再过去尝尝肉串。 今年回国，蜜老公特地在家准备了羊肉串，小时后记忆中的味道一下子就回忆起来了，最后我好像吃了20串。。。。。。在临走前，要了他的私家秘方，等回美国的时候自己也做来解馋，没想到，这一等就是8个月。 今天晚上自己把剩下的羊腿都给腌渍起来了，所以预告下一篇博文《吃起来没量—–烤羊肉串》。

降温好像是上上周的事情，一下子就让我不得不天天晚上烤着电暖器才能在客厅坐定，上周煤气也开了，生活一下子就进入到冬天。 某人前两天跟我说，想要试着吃素。天哪！某人不是号称无肉不欢吗？开饭前总是问我一句：“有肉吗？”我若回答没有，则可怜兮兮的撅起嘴，摸摸肚子，低落的回应一声“哦”。 可是现在说吃素不现实，上周五还在Costco买了一大块羊腿，馋死烤羊肉了。我打算那么一大块羊肉全都做成烤肉。今儿个孜然味，明儿个墨西哥味，后儿个乱七八糟味，总之，绝对不糟蹋每一两肉。 方子里的调料参考的是文怡的，烹制方法参考了色尘。 食材： 无骨羊腿肉      约2.9磅 调料： 大葱     3段 姜         1小块，切成4片 八角     2粒 花椒     1 Tabspoon 小茴香 1 Tablespoon 生抽     1 Tablespoon 蜂蜜     1.5 Tablespoon 清水     1 Tablespoon 盐         3 Teaspoon，分3次使用 孜然…