每次回国都会补充一大堆的干货，银耳、木耳、香菇什么的那是必备的，去年回国的时候没有带，那是因为北美这边的存货实在是太多了。穷人吃不起燕窝，经常吃银耳也能补充胶原蛋白。 通常我都会拿银耳煮汤喝，加点红枣，加点薏米，放上少许冰糖，炖上1个小时，浓稠软烂的的银耳汤就做好了。不过一直有人说隔夜的银耳有亚硝酸盐，这个我没有去证实，因为每次我也就准备差不多当天食用的量，做晚饭的时候也如此，很少有剩菜，每顿饭都是盘净碗净的。这次银耳汤里加了些其他食材，银杏、鲜腐竹和鹌鹑蛋，因为某人已经连续两天都在问我冰箱里的鹌鹑蛋是生是熟。所以我答应他今天一定要让他吃到鹌鹑蛋。 材料： 银耳 200g 银杏 40g 冰糖 15g 鲜腐竹 1块，约80g 鹌鹑蛋 8颗 饮用水 约1.5L 做法: 1.鹌鹑蛋冷水放到煮锅中，中火煮到水开就关火。然后去皮待用。 2.银耳泡发去黄蒂，放到搅碎机里打成岁末。 3.腐竹切成1cm见方的小块，银杏去掉薄膜。 4.煮锅内放水，加入银耳碎，腐竹，银杏煮开后，放入鹌鹑蛋、冰糖小火炖上45分钟，汤变浓稠即可。 银杏我是之前买过生的，然后烤熟冷冻起来的，煮汤之前解冻，所以炖汤的时候银杏是熟的，汤会有银杏的味道。 银耳泡发后，如果不用搅碎机，就最好用手撕成小朵再煮，否则不容易煮烂。 这款汤清甜爽口，十分适合夏天食用，如果愿意自己喜欢的话，汤里再放些百合、薏米什么的，一碗汤就可以即饱腹又养颜。