其实12月也一直坚持自己在家做晚饭来着，但是为什么就没留下照片呢？我自己也纳闷，还是犯懒，懒得拍照片，懒得敲文字。1月份的晚餐也不是天天都拍照片，就是偶尔觉得自己做的比较满意的菜色拍下来记录而已。发现自己还真是爱尝试新的菜色，而且厨艺似乎又有了提高，哈哈。 一月份还买了电子高压锅，感觉这个东西大幅度提高做饭速度和质量，特别是在炖汤方面，按照某人的话说“我终于又吃到软绵绵的豆子了”，的确，不知道为什么，这边的红豆特别难熬，我上次用普通的砂锅熬了4个小时都没有绵密的口感，让我一直想做红豆沙的想法落空。银耳汤也是，每次至少要熬上3个小时才会融化。现在只需要30分钟即可。以后会专门写一篇文章夸夸这个电子高压锅的，有拍照片为证。 下面还是说说自己做的菜： 1月6日晚餐：芹菜炒黑豆腐、桂花糖芋头、银耳汤 桂花糖芋头：芋头切小块、撒上冰糖碎末和桂花，电子高压锅上蒸15分钟即可。 1月7日晚餐：卤肉饭 1月8日晚餐：南乳鸡翅、西芹拌金针菇、腊八粥   南乳鸡翅：鸡翅过水焯一下，用腐乳＋料酒＋水＋少许酱油做的调味汁腌渍10分钟。下锅煎鸡翅，至金黄色，倒入调味汁至收干即可。 腊八粥里有10样材料：紅豆，芸豆，黑豆，黑米，棕米，百合，栗子，紅棗，枸杞，蜜棗。其中，红豆和芸豆泡15分钟，黑豆是炒熟的，电子高压锅里煮20分钟就好了。 1月9日晚餐：羊肉汆面 这个羊肉汆面是从电视上学来的。 做法： 1. 羊肉切薄片，有肥有筋有肉 2. 用盐2小勺、香油一两滴、葱花、姜末、胡椒粉、酱油要淹没酱油，腌渍10分钟 3. 水烧开后，放白萝卜片，煮开，放面，面煮两开，放酸菜，再开一回，放羊肉，煮熟即可。

2013.5 20 晚餐：芹菜拌南杏仁、白萝卜牛腩面 今天的晚餐用时非常少，因为许多食材都是已经提前准备好。比如和面搭配的白萝卜牛腩汤是上周煲的，凉菜里的南杏仁也是提前泡好的。 中国的南杏仁和北杏仁与美国的大杏仁可不一样。个小，洁白，口感偏硬。南杏仁味甜，北杏仁味苦，各有各的作用，各有各的用途。 这道芹菜拌南杏仁其实是北京以前小餐馆里常见的一道凉菜，我很喜欢吃，可是最近几年回北京发现，基本已经在外面的馆子里找不到这道菜了，难道是因为杏仁需要提前准备的原因？ 南杏仁提前一天泡水，用时过水焯熟，芹菜切小段，也焯熟。撒上酱油、香醋，最后再点上香油，夏天吃很爽口。 白萝卜牛腩汤的做法看上周的晚餐吧。 2013.5.21 晚餐：蒜茸地瓜叶、口水鸡、自制泡菜、枸杞紫米粥 今天的晚餐几乎可以说是上周四晚餐的扩充版，加了2道菜：口水鸡和蒜茸地瓜叶。 这一盘口水鸡用了2个鸡腿，做法看自下厨房。某人想吃鸡腿了，在costco买了一大袋，所以在未来几天还会继续吃到鸡腿。 菜里面的红油是自己做的油辣子，如果直接用老干妈也行。 地瓜叶的营养价值很高，我也是通过台湾的电视节目了解而知的。今天做的是蒜茸地瓜叶。 地瓜叶的梗越粗的地方越老，那个不是下锅炒炒也能凑活吃下去的，所以需要扔掉。有个一个方法，就是在梗的部位，一节一节的掰，如果能很生脆的断掉，就说明很嫩，能入口。掰不断的直接扔掉好了。 泡菜和紫米粥上周晚餐曾介绍过，这里不再说了。 2013.5.22 晚餐：香菇板栗煲鸡汤、酱炒圆白菜、奶黄包 昨天刚说过会经常遇见鸡腿，这不，今天又做了。 酱炒圆白菜里用的酱料是之前用黄酱和肉馅做的炸酱，这次用在这里，希望能符合某人肉的要求。 做法实在简单，圆白菜切小块，放到炒锅里直到炒软，加入炸酱拌匀即可。 鸡汤里面有香菇、板栗和枸杞，用姜片和葱段、料酒去杂味，只需在汤煮好后，加少许盐调味而已。 奶黄包是从超市买的。其实自己一直很想自己做，但是总觉得发酵是件难事。 2013.5.23 晚餐：口蘑鸡汤面、蚝汁地瓜叶 地瓜叶换一种做法，今天炒好后用蚝油调味，最后撒点芝麻就好了。 昨天的鸡汤还剩下一些，于是我又加了点蘑菇片一起煮，最后浇在面条上，便是一碗香喷喷的口蘑鸡汤面。 2013.5.24 晚餐：烤鸡翅、煎杏鲍菇、虾仁大阪烧、红豆沙豆奶＋粉圆 鸡翅是从Costco买来的半成品。 杏鲍菇只需要切成薄片，放到平底锅里煎熟即可。调料我用的是之前已经做好的昆布酱汁金针菇。 好久没有做大阪烧了，如果不是冰箱里还有半颗卷心菜，我根本想不起来做大阪烧。这次食材的准备有：卷心菜 (切细丝)、虾仁、鸡蛋、低粉、木鱼花和鸡汤；调料有酱油、三文鱼肉松、美乃滋、柠檬汁、海苔碎和白芝麻。 做法：将低粉过筛，加鸡蛋和适量鸡汤用搅拌器调成面糊糊，稍微稀一些。将虾仁和卷心菜丝加入面糊中拌匀。铸铁锅内少许油，将卷心菜、虾仁和面糊都倒入铁锅内，稍微煎一下，连铁锅一起放到烤箱里烤15分钟。如果可以，中间翻个面。当食材都已经烤熟，画上用美乃滋＋柠檬汁调成的酱汁，横竖多画几条线味道才会够。撒上一层三文鱼肉松、一层海苔碎、少许白芝麻，最后撒上木鱼花就可以上桌了。 最近台湾爆出制作珍珠的粉圆里有种顺丁烯二酸，会对肾脏有危害，结果这顿晚餐吃完了才看到新闻。还好现在已经很少喝奶茶了，喝奶茶也很久不加珍珠了，这样毒害会不会小一些？ 不过还是说一下晚餐这个粉圆是之前在超市买的袋装的，煮起来也很麻烦。这下不用烦了，我把剩下没有煮的粉圆都直接扔掉。 红豆沙豆奶还是要说一下。红豆泡上一夜，第二天中午煮熟，继续盖盖子焖到下午，待温度降下来，放到Blender里打成豆沙，倒回小煮锅里，不停的搅拌成沙即可。煮汤的时候就盛出一大勺豆沙，加水即可。因为煮豆沙的时候有放冰糖，所以不用再特地调味。

好冷啊～～～从上周末开始降温，所以这一周白天的温度基本都维持在20出头，偏偏太阳还很大。 地里的萝卜基本都已经吃光了，剩下的一些，我做了泡菜，还留了几棵，让它开花结籽，明年再播种。莴笋长的很好，叶子已经长的很大了，茎杆也慢慢粗壮起来，只要邻居家的肥猫不惦记(周五亲见那只肥猫翻墙过来，然后趴到莴笋边，让我抓个现形！)，我相信，目前地里剩下的苗会丰收的。土豆叶子貌似停止了扩张，地下的土豆是不是正在成长？昨天晚上看小说，女主设定的角色是现代农业博士穿越回古代农村，看到用土豆茎叶绑东西，让我非常的诧异，难道土豆不是一根杆吗？作者如果写成玉米叶子我倒是还觉得靠谱点。五谷不分的人之间真是会出现这样的对话：“土豆哪里来的？”“树上结的。”“水是怎么形成的？”“水管里流出来的”。这周把之前培植的南瓜苗都移植到地里了，去年一颗都没结果，希望今年能够有所不同。最让我头疼的是番茄苗，竟然发现了红蜘蛛！我之前用橘子水和辣椒水喷洒，貌似都不管用，难道只能眼睁睁的看着它慢慢枯萎？现在能做的就是每天观察叶子，如果油红蜘蛛，立刻掐死。 感觉虽然自己一直在开垦荒地，在种植不少东西，但收获很少。朋友说他家的地越来越好种，莫非这地也是“熟能生巧”？ 上周末去超市买了好多菜，所以这周在家做起来了非常的开心。 2013.5.6 晚餐：鱼香豆腐、秋葵炒彩椒、冬瓜牛蒡汤、杂米饭 秋葵和彩椒分别切丁。油锅热后，放蒜爆香，放入秋葵和彩椒丁，用蚝油＋水调味即可。 很久没有买豆腐了，主要是觉得自己掌握的做法实在少，吃起来都没又什么新意了。在下厨房里搜了一下，看到这个鱼香豆腐，觉得一定很好吃。 Costco卖的Firm豆腐2块切薄片，约2平方厘米大小，大葱2根切葱花，姜末少许，蒜茸一大勺，调料又豆瓣酱、生抽、白糖、淀粉和香醋。 油锅热后爆香葱姜蒜，葱花放一部分，再加入豆瓣酱炒香，加水(约1 Cup)和生抽、白糖，调成酱汁，放入豆腐块，豆腐块需要摆开，这样才能均匀的吸饱调料汁，汤收了一半的时候，将豆腐取出摆盘，撒上葱花，往锅里剩下的汤汁里加香醋和水淀粉，搅拌均匀冲浓汁后浇在摆好盘的豆腐上即可。 注意：先把豆腐盛盘，再浇汁的好处就是，豆腐不容易被碰散，易成形。 事实证明，这道菜非常下饭，特别是鱼香汁，很米饭一拌，感觉上是越吃越好吃。 冬瓜牛蒡汤。就是用冬瓜和牛蒡煮汤，调味我用了酱油、味啉和糖，典型的日式调味汁。 2013.5.7 晚餐：Chicken Noodle Soup, Honey BBQ Chicken Wing 很久没有吃芹菜了。芹菜是光敏感的食物，白天最好少吃，虽然它纤维很多，也是很好的减肥食品。不过晚上做些还是可以的吧？ 我很爱吃Chicken  Noodle Soup，浓汤里有软烂的蔬菜还有意面，一碗下去，不仅很有饱腹感，而且热量低(如果不用鸡汤的话)，做起来也很简单，只不过我很少做。 食材有芹菜、牛番茄、洋葱、蝴蝶意面、鸡汤，调料我只放了少许的盐和黑胡椒。芹菜和牛番茄切小丁，洋葱切碎。汤锅里先放少许油，炒一下洋葱变成半透明的样子，放入芹菜和番茄丁，稍微盖上锅盖焖一下，这样，芹菜会变软，番茄也容易烂，倒入鸡汤，小火焖煮，当番茄基本已经不成形时，再加入事先煮到八成熟(就是微微夹心)的蝴蝶意面，撒上黑胡椒，用少许盐调味几棵。黑胡椒还是有点微辣的，所以这一碗汤面下肚，我也出汗了。 Honey BBQ Chicken Wing，是从Costco买的半成品，最近这一年，物价飙涨，我是眼睁睁的看着它从$13.99涨到了$15.99. 2013.5.8 晚餐：韩式炒杂菜、黄瓜寿司、煎豆腐，调料：海鲜酱＋油辣子 没有煎豆腐，是因为我把它摆好盘后，忘了端出来。吃完饭，某人说今天做的有点少，我又觉得自己好像落下点什么，转身进厨房才发现豆腐没拿出来。这个煎豆腐之前也做过不少次了，夏天很下酒的小菜。就是将Firm豆腐切薄片，下锅煎成豆腐干，硬硬的，脆脆的，配上蘸料，很好吃。这个蘸料就是海鲜酱＋油辣子。 韩式炒杂菜里面的粉条我换成了魔芋丝，剩下的配菜还有菠菜、黑木耳、彩椒丝、牛肉片、熟白芝麻。牛肉片用料酒、海鲜酱拌匀腌渍10分钟，魔芋丝、菠菜分别焯熟，控水备用。炒锅放油，将牛肉片炒熟盛出，用剩下的油继续炒黑木耳、魔芋丝、彩椒丝，再放熟牛肉片、菠菜，浇上用蚝油＋水调成的调味汁，拌匀，盛盘上桌后再撒上熟芝麻即可。 答应某人给他做黄瓜寿司，米饭在蒸煮之前要泡上半小时，煮熟后，放到稳热状态，拌入用米醋和糖调制的寿司醋，和米饭拌匀，温度降到微温就可以用来卷寿司了。 如果嫌只有黄瓜口味太单调，裹上Cheese也会不错。 要说一下，加州的白米我一直认为不是很好吃，因为我家的米都是从Costco买的，那里的白米从便宜到贵的品牌全都买过，煮出来的米饭基本都是没有什么香味、没有弹牙感，还偏碎，像是中国南方的那种一年多次熟的大米。我真怀念东北大米，随便煮煮，光吃白饭，就觉得很香。 2013.5.9 晚餐：金平牛蒡、洋蓟黄瓜泡菜、玉米鸡蛋饼 晚饭做好后，才想起来某人说不回家吃饭。但实在很好吃，自己竟然都吃光了！(怪不得我会胖！) 牛蒡如果不新鲜，或是没有处理好，就会有一种土味，而且非常的梗，像是在嚼树皮。但它营养价值非常高、热量低，所以夏天我会不时买来做菜、煲汤，清清肠胃，而且还能减肥。 这道金平牛蒡看自这里，日本人非常喜欢的做法，很好做，也非常好吃。 牛蒡不削皮，用粗糙的洗碗布将表面的土和其他杂志刮洗干净，切丝，放到水里浸泡至少10分钟，然后取出控水。彩椒也切成丝。炒锅热后，少许油，倒入牛蒡丝，中火不停的反超，等到牛蒡丝变软后，加入彩椒丝，倒入用味啉、酱油和糖调成的调味汁，继续翻炒，直到汁液收的差不多就好了。盛盘后再撒点熟白芝麻，变成了一道下酒的绝对好味小菜。 洋蓟黄瓜泡菜实在太简单，准备大概只需3分钟而已。洋蓟是罐头，已经被腌渍过，酸酸的味道。我将这些腌汁泡上黄瓜丁，再摆上最后一点洋蓟，就直接上桌了。 在准备晚餐的时候忘了某人说不回家吃饭，所以在面对冰箱里剩下的一根玉米真是不知道怎么做才好。无论是浓汤还是水煮都不够，最后决定，玉米饼。不是北方那种玉米贴饼子，贴饼子用的是上好的玉米棒碴，和上玉米面，铁锅烤熟，如果配上红烧鱼，真是停不住口。 我这个玉米鸡蛋饼和贴饼子在烤制的过程类似，剩下的材料完全不同。 首先1/2Cup的过筛中筋面粉，和(huo 四声，ㄏㄨㄛ)上一个全蛋液，外加1Cup水，一定要一边用打蛋器搅和，一边筛入面粉。我更喜欢薄一些，软一些的蛋饼，所以外加放了1 Cup的水。最后在拌入煮好、切下的玉米粒。 煎锅少许油，如果之前面粉液里有放Butter，那在煎饼之前，就不用加油。将面粉液分批煎成饼，注意，玉米粒的分配。煎饼需要翻面，有玉米粒的那一面需要煎的时间久一些，这样，面粉水才会熟，而且玉米粒也稍稍带一点焦色。 需要注意的是，如果水过多，和事煎饼时间过长，饼就容易变成脆饼。因为我准备是玉米饼加金平牛蒡吃，所以还是两面都熟后，便盛出。