这一周感觉过的很快，或许是因为圣诞节的原因。最近没怎么采购，冰箱里一直呈现3/4空的状态，所以做菜上也随意了一些。 周二2012.12.25午餐：圣诞大餐 周三2012.12.26晚餐：麻辣藕条、烧口蘑、牛奶麦片粥 周二的烤羊排，到了周三，晚上就想来点素菜，清清肠胃。本来是想做糯米藕或是煲莲藕蔬菜汤的，但是冰箱里的食材实在没两样，所以就放弃了。想偷懒，做个麻辣香锅，食材都不足，最后只好退而求其次，做个麻辣藕条。 莲藕切段，先用盐水泡一下，冲掉浮土，然后再煮熟，煮好后要放到冰水里镇一下，这样能保持藕的脆度，然后捞出控净水。炒锅内油热后，放麻辣烫调料，炒香放藕条，不停的翻炒，直到藕条入味，撒点海盐调味。 这道菜的味道就是取决于麻辣烫调料，如果没有，可以用干辣椒、花椒、豆豉、蒜末、芝麻一起炒，也很香。 烧蘑菇是我临时准备的一道菜，突然觉得口蘑和葱在一起一定很搭。 做这道菜建议用个带盖的炒锅，因为要放一点水或汤汁和蘑菇焖烧一下，这样海鲜酱(李锦记)和蘑菇析出的汁液才能完美融合，然后再让蘑菇吸收。就是口蘑一下锅就缩小了，让一度很担心不够两个人的晚饭，好在藕条够多。 上周末去Wholefoods买了好几种麦片，我打算每一种都和分别和牛奶配一下，然后找出最喜欢的口味。 今天晚上做这道牛奶麦片粥其实是我家的传统晚餐，爸爸已经坚持了十几年晚餐不吃主食，不吃肉类。基本上就是汤汤水水，传统的米粥也不喝，有时候就只是来一碗这牛奶麦片粥。麦片和生牛奶一起煮，一定要保持中小火，不时的搅拌一下锅内，防止麦片沾粘，当牛奶就要开锅时关火即可。 周四2012.12.27晚餐：茴香馅儿包子、烤鸡翅、白菜豆腐汤 今天的主题难道就是“不浪费”？后面我会解释。 茴香来自茴香头，我只取了茴香梗上的须须，也是北京常见的那种茴香的样子(不浪费的表现！)，馅料里还有口蘑梗(不浪费:P是昨天做烧口蘑剩下的)和肉馅，植物类食材剁碎和肉馅混合，用酱油、香油、白胡椒调味。 从图片来看，我的面团发的不是很好，我也不知道为什么，自从夏天以来，酵母发面团没有一次成功的。 切些姜末和香醋混合，就是吃包子的调料了，鼎泰丰的桌位上都会提供这种醋姜小料。 鸡翅是从Costco买来的，白菜豆腐汤也很平常。

圣诞节我觉得国内的朋友过的更high，喝酒、唱歌、聚餐。家里几个表姐妹在微信上PO出了照片，唉，少了我一个，今年回去两趟，也没能一起留张合照。 我在这边，圣诞节过的。。。和他们相比，算是凄惨点。下了整整一天的雨，本来还想去院子里，把剩下的杂草除净，也没能做成。如果非要来点圣诞气氛，就是在电脑里一直放着我很喜欢的圣诞歌曲，最近找到了自己一直很喜欢的《God Rest Ye Merry Gentlemen》，Mariah Carey和Glee的版本都很喜欢，不过Mariah Carey版本里只是将第一段唱了两遍，Glee的版本更全一些，98°的版本最难听。也因为这首歌，对《Glee》开始感兴趣，这几天遍看了第2、3季，第4季看到了第10集，又发现了一首很好听的圣诞歌曲《The First Noel》，于是在这样的精神上过圣诞的环境下，两个人一起庆祝圣诞节。 既然是圣诞大餐，就要来点不一样的，菜单两周前就准备拟了，不过后来发现，竟然所有的食物以前都做过，这次综合在一起，竟也成就了西餐基本流程的菜式。菜单如下： 汤品：蘑菇海鲜浓汤 主菜：普罗旺斯烤羊排配煎黑椒杏鲍菇 沙拉：茴香头苹果黑莓沙拉 甜品：焦糖布丁 饮料：Apple Sparkling Cider 首先上来的就是汤品 在考虑西餐的汤品时，某人强烈要求蘑菇蛤蜊汤，于是我便用口蘑、虾和扇贝做了这道蘑菇海鲜浓汤。主要做法参照之前做过的奶油蘑菇浓汤(周五晚餐)，虾和扇贝剁碎后，在洋葱和口蘑基本炒好后放入，因为还要再放入汤中煮，所以不用炒熟的。留一直完整的虾做点缀就好了。 背景里的甜品焦糖布丁是从Costco买的，很方便，也很好操作。想吃的时候，只要按照说明，放到烤箱里5分钟就可以了。 重头戏是烤羊排 和某人之前商量羊排的做法的时候，某人说，之前做过的(参看周日宴客菜)就很好，可是我想换个口味比较好，除了个别的食材，我更喜欢不断挑战新的烹制做法。于是再网上搜了一圈，发现了这道普罗旺斯烤羊排。 羊排在前一晚，撒上海盐、黑胡椒和一小撮综合香料(购自Costco，里面有Thyme, Fennel, Basil, Savory, 和Lavender)，放入冰箱里腌渍一夜。第二天中午取出，放至常温状态，放到平底锅里四面煎的变成金黄色取出，均匀涂上用面包糠、综合香料、黑胡椒、融化后的无盐Butter、蒜末和海盐，用锡纸包上，400华度烤10分钟，然后揭开锡纸，再烤15，中间要翻面，烤箱要预热。摆盘的时候，用一根茴香叶装饰。 果然很好吃，可惜我只吃了3块就撑了，剩下的全进到某人的肚子里。 煎黑胡椒杏鲍菇，做过太多次了。平底锅内少许油，将杏鲍菇两面煎熟，撒少许的海盐和黑胡椒就好了，做法简单至极，味道美味至极。 在WholeFoods买了一个茴香头，是因为之前想吃茴香馅儿。在北京的时候，我没见过茴香头，于是又在网上查询了一下，原来茴香头是可以直接生吃的，于是我便用来做沙拉的食材。 茴香头的气味比叶子较重一些，但带着一股清香的味道，口感很脆，比黄瓜要硬，比芹菜软，略有一点点食物的甘甜，就用苹果和黑莓来配它。这三种食材，各有个的滋味，但谁也夺不走其他食材的味道。调味汁是红酒醋、蜂蜜和橄榄油。很爽口。 某人对这次圣诞午餐表示满意，我自己也觉得这次节日的料理很成功。下面就该考虑年夜饭的问题了。 最后说一句，蜡烛和餐布都是在Ikea买的。