2013.9.23周一晚餐：火锅 汤底是用鸡骨、猪骨一起熬的，最后成奶白色，放姜片除味。 食材：羊肉片、牛肉片、蟹肉棒、鱿鱼片、茼蒿、白菜、金针菇、和关东煮食材包 调料：酱豆腐、麻酱、葱花 2013.9.24周二晚餐：蔬菜沙拉、韩式海鲜豆腐汤 蔬菜沙拉里面的食材有Kale，小番茄和鸡油菌。特别介绍一下鸡油菌，不知道国内有没有，样子有点类似蚝菇，但颜色是黄的。鸡油菌在在法国很常见，北美我只有每年9月～10在Costco才见到有卖，$9.99/磅。Wholefoods里经常见到，不过通常要$29.99/磅。鸡油菌一般的做法其实就是炒最好。炒干水分，香气就更浓郁。今天的沙拉我也是先下锅炒干水分再和其他蔬菜一起拌。 沙拉的调料包括有：Balsamic vinegar, 橄榄油、香草盐和黑胡椒。 韩式海鲜豆腐汤在餐馆里通常要快$12一碗，我自己买点蛤蜊、放点虾、蟹肉棒也挺好的。特别强调一下，这次的Miso是从Wholefoods买的，味道感觉比之前在韩国超市买的要好。韩式辣酱还是在韩国超市买的。豆腐用的是Soft豆腐。 2013.9.25周三晚餐：梅干菜馅饼、白菜蘑菇汤 梅干菜馅饼：梅干菜提前泡发，然后洗净，和肉馅一起，加糖、酱油、盐、香油拌匀，用烫面包起来，下锅煎好即得。 白菜蘑菇汤：蘑菇用的是鸡油菌，味道不如蠔菇，如果再放点粉丝就更好了。 2013.9.26周四午饭：小白菜炒米饭＋三文鱼肉松 三文鱼肉松是自己做的。如果三文鱼买了很多吃不了，做成肉松可以放置的时间更久一些。 2013.9.26周四晚餐：天妇罗虾、蒿子杆炒杏鲍菇、秋梨银耳汤、玉米 天妇罗虾是从Wholefoods买的半成品，虽然某人说烤的很好吃，可我觉得味道太一般了，裹虾的面粉太厚了，正宗的做法应该是是面包屑。 照片里的做的挺多，其实还好，两个人倒是都吃光了。美国的玉米都很甜嫩，据说90%的玉米都是转基因的。 2013.9.27周五午餐：水煮三文鱼、面条 最近对豆瓣酱的使用突然有了心得，除了鱼香系列，川菜里最给力的莫过于就是水煮和麻辣。那是打遍天下无敌手的川菜菜式。在北美的中餐馆里，无论是海鲜馆、东北菜、上海菜还是其他风味，总能在菜单上找到“鱼香XX”，“水煮XX”，“麻辣XX”。 所以今天中午自己在家用三文鱼做了水煮鱼。说到豆瓣酱，要想做出好吃的味道，就一定要和姜蒜一起炒出香味，炒出红油，这样后面的食材、调料放进来，川菜特有的香气就会一直保持不变。水煮系列就是还要放水。豆芽和白菜都是事先焯熟的，最后将煮好的鱼及汤汁浇在上面就好。 2013.9.27周五晚餐：麻辣香锅、红枣蒸山药、面条 继续中午麻辣口味，也为了打扫冰箱里的菜，所以特地做了麻辣香锅。食材有杏鲍菇、蒿子杆、青椒、蟹肉棒 山药和红枣一起上锅蒸熟，稍微撒了点糖调味。

鸡丝蒿子杆在《红楼梦》的第六十一回提到，晴雯向厨房提出来说想吃这道菜。原著中怎么描写我手边没有书，也无法引用，但是想到青葱翠绿的蒿子杆配上嫩滑爽口的鸡丝，从视觉上、味觉上就合了我的胃。 虽然我很喜欢吃绿叶菜，但是很少买，因为太讨厌处理这些叶子了。凡是已经蔫了或是变色的叶子都需要择去，剩下的也就没有多少了，绿叶菜又保存不易，有时候买回家，晚了一两天吃，一半叶子就要贡献给了堆肥坑，很心疼的说。。。 尤其这道鸡丝蒿子杆，茼蒿只取其杆，所有叶子一并除去，一大捆最后下锅的只有寥寥数根而已。荣宁二府里连丫鬟都是这么的奢侈！果然是大家族，要的是规矩，留的是讲究，不精致无风雅，不经典不传承。 这道菜做法很简单，快炒5分钟足可以搞定。 食材： 茼蒿 鸡脯 130g 鸡蛋 1个（只去取蛋白,最后只用了1/2的蛋白） 调料： 料酒 1 tsp 淀粉 1/8+1/4 tsp 盐 1/8+1/8 tsp 做法： 1.茼蒿洗净去叶留杆，切成2CM长；鸡脯切丝，加蛋白、1/8tsp淀粉、1/8tsp海盐拌匀，腌渍5分钟。 2.锅热倒油，油达到四成热时，将鸡丝倒入锅中，不停翻炒。 3.当鸡丝基本变成白色时，将切好的茼蒿杆倒入锅中继续翻炒。加入1/8 tsp的海盐调味。 4.临出锅前，加入用1/4 tsp淀粉和2 tbsp的温水调和而成的淀粉水勾芡即可。