周一2013.3.18 晚餐：彩椒拌金针菇、海鲜披萨、果茶 感觉有点凑活，呃。。。。。。的确有点是，没办法，先打扫剩饭才能做新的啊。 某人超级热爱这家意大利饭馆的海鲜披萨(Seafood Ecstacy Pizza)，最近连续三周，周日晚上点一张，带回家，剩下的，当作第二天的晚饭，居然味道也还凑活。 饭馆名字叫：Frankie Johnnie & Luigi Too!, 位于939 W El Camino Real, Mountain View, CA 94040. 在Yelp上评价3星半。 还是要有点蔬菜，这饭才能吃的下。既然是凑活，所以什么都凑活吧。 这盘凉拌菜，前后只花了不到5分钟。将彩椒切丝，过热水焯熟，拌上之前说过的金针菇凉菜即可。 这里再说一遍这个金针菇凉菜：金针菇洗干净，撕散开，干净煮锅，将金针菇放入锅中，加酱油和味啉一起煮，不用加水。金针菇自己就能出水。为了好吃，可以最后再放入白糖。晾凉后，装入瓶中冷藏，想吃的时候就拿出来一些，下饭也是极好的。 周一的果茶里面有苹果、山楂片、陈皮和枸杞，最后也放了一点蜂蜜，没有后面做的讲究。 周二2013.3.19 晚餐：烤三文鱼和杂蔬(口蘑和秋葵)、玉米汁 图片看着简单，做法也不难，但味道很不错，而且很健康。 蝴蝶意面单独煮好。 将三文鱼放到烤盘里，两面都要浇上料酒、撒少许盐、黑胡椒粉。摆上口蘑片、秋葵片，再撒一遍盐和黑胡椒，放到烤箱里，480华度烤20分钟，最好给用锡箔纸先封起来，然后还剩下5分钟的时候，把锡箔纸去掉，这样，烤出来的三文鱼既不会太湿，也不会太干。 这边似乎没有老玉米，都是那种甜甜的，很多汁。所以不是北京那种“老玉米”，能磨牙的那种，但BBQ或是做成玉米汁就再适合不过了。 将三个玉米煮熟，然后用一把稍微好用的刀从粗的一头顺着往细的一头切下玉米豆，因为玉米非常嫩，所以不必担心很难切，然后将这些玉米豆扔到搅拌机了，加上适量水，打匀，就成了非常棒的玉米汁。 周三2013.3.20 晚餐：豆芽炒胡萝卜、糟熘三文鱼、米饭 是不是又有点中式晚餐的感觉了？从小到大吃的都是中餐，即使在能够接受世界各地的饮食文化，始终觉得中餐更好吃。 中式炒菜其实永远都是那么几个步骤，切菜，按顺序放菜码、加调料，盛盘。 但切菜的基本要求就是蔬菜的形状基本一致；菜码要根据烹饪难度选择先放还是后放；调料要求盐少许、油适量，最求这么个“信手拈来”；盛盘最好能够美食配美器。 但家里就只是“家常”，随意便好。 这道炒菜，胡萝卜切丝，下锅也是先放胡萝卜丝，然后豆芽，当两个都已经变软，豆芽还微微出水，又能保持着几分脆度，放入适量酱油、盐，拌匀盛盘即可。 其实如果能再放点葱更好。 我其实也就吃过那么一回糟熘鱼片，(撑死两回！)，和几个好友再一家烤鸭店吃的(诡异。。。)印象中觉得一般，所以在北京外食的时候，就很少点这道菜。最近不知怎么了，突然想起来，所以就赶紧去超市买了瓶糟卤。 三文鱼切块，拌入料酒，和上蛋清和淀粉，用糟卤盐了一个下午。 银耳泡发，过水焯熟，盛盘做打底。三文鱼上锅煎熟，再加料酒和酱油调味，最后用水淀粉勾芡。将鱼块盛放在银耳上即可。

暴热的一周，每天下午，曝露在阳光下的每一寸土地，只有灼热，我从每天一壶茶变成了三壶茶。夜晚，空气又充斥着凉意，像9月下旬的北京，秋高气爽，最好的时节。 酷夏下厨房是一件苦事，我也没有动力，热的发蒙。越简单越好，越清爽越好。于是这周，我只做了三天的晚饭。 周一2012.8.6晚餐：关东煮 大夏天的我怎么做了关东煮？我也不知道，就是把冰箱里的剩菜都拿出来后，没有想法。只好做最简单的关东煮。昆布、木鱼花和香菇，放上白萝卜小火熬煮1小时，再倒上酱油、味啉，少许糖调味，将剩下的食材：白菜、金针菇、山药、乌冬面下锅煮开。味道很舒服，就是吃完一身汗。 周三2012.8.8晚餐：香蒜面包、百合南瓜汤、凉拌海蜇、三杯鸡 真正自己做的恐怕只有香蒜面包和南瓜汤了。其实本不想做香蒜面包，但是没有主食，某人晚上肯定抗不住，所有又切了几片面包。 南瓜是朋友给的Butternut Squash，是自己种的，绝对Organic。味道也一流，切开就带有一股瓜类特有的清新香味。如果马马虎虎的处理，绝对是对不起这样棒的食材。想了很多食谱，最后决定还是做惦念已久的南瓜汤。由于百合是干的，所以要先泡发，然后蒸熟。南瓜去皮，蒸熟，稍微凉后，放到搅拌机中，加入牛奶打匀即可。最后撒上蒸熟的百合即可。不用放盐或是其他调味。纯天然的南瓜和有机的牛奶，自然就是最上乘的美味，一点清甜。 三杯鸡是周二晚上出去吃打包回来的剩菜。其实做起来很简单，有机会我要挑战一下。 周四2012.8.9晚餐：八宝饭、合菜盖帽、培根蔬菜卷、竹笋竹轮 看照片，左下和左上是北京菜。 八宝饭，我这个可不算，最多也就六种食材：糯米、紫米、棕米、豆沙、枸杞、松仁。在北京的时候，我其实很少吃的，只不过这次是因为之前做饭米拿错了，又已经将三种米混合在一起，便只好想办法处理，于是做了这道年味小吃，做法原来很简单。 三种米洗净泡一晚，入锅蒸熟，稍微凉一下，趁着还是热的时候加入适量的糖和少许油拌匀，另取一只碗，碗底摆上枸杞和松仁，将刚才拌好的糯米取一部分覆盖上面，然后涂一层豆沙，再将剩下的糯米盖到豆沙上。放入蒸锅中蒸10分钟即可。吃的时候将碗倒扣在盘子上，则整个八宝饭连同枸杞、松仁就盛盘了。 合菜盖帽不知典故来源，我总觉得有点像春饼。其实做这道菜也是偶然，因为做培根蔬菜卷和芦笋竹轮的时候，剩下了一些食材，又不想放到明天，便想到了这道菜，幸好后院的地里还有些韭菜，就赶紧剪了一把，量是刚好够这道菜。有个院子种菜，吃饭的时候就去摘点，真像农家乐。将食材下锅翻炒后，只用少许盐调味。盛盘后再放一大张摊的鸡蛋皮。吃的时候就用鸡蛋裹着菜，好吃又简单。 最简单的莫过于培根蔬菜卷和竹轮芦笋。食材有豆芽、芦笋、培根。所有蔬菜过水焯熟，培根烤香。蔬菜卷的外皮用的是越南米纸。竹轮蒸熟，塞上焯好的芦笋即可。最后用鱼露、糖、柠檬汁做个调味汁即可。 如果下周天还是这么热，我真不知道自己是否还会这样随便打发晚饭。但其实我已经有想好一些食谱了，就是做起来不是一天能完成的。犯懒就算了。

不知怎么的，就一直想吃鸡丝凉面，这是哪里来的灵感？终于有想吃的东西，赶紧就找食材来做。趁着现在天也热，一碗清爽痛快的凉面，比喝雪碧还给力。 说起食材，我特地跑到Costco抢了一个$4.99的烤鸡。为什么说抢呢，是因为买的那天，都晚上8：15了，最后一拨烤鸡即将出炉，围在烤鸡柜台周围一圈人，怎么地？大家都想吃鸡丝凉面？还好我排在队伍的前面，排在后面那位大妈，直接往购物车里放了三盒，我明显感到刚才还都不着急的等着购买的人，一下子都围了上来。 我又跑到对面的大华，赶紧买了豆芽和黄瓜，吃凉面，没有这两样配菜，清爽的感觉就没了。还挑了瓶黑芝麻磨的芝麻酱，所以最后调味汁的颜色是黑色的，但味道还是一样的好。 下面来仔细说一下做法： 食材： 发丝意面、烤鸡、黄瓜、豆芽、松仁、葱、 调料： 芝麻酱、酱油、香醋、蒜汁、水 做法： 1.意面煮熟，过凉水，然后倒入少许橄榄油拌匀，防止粘粘(zhan一声,nian二声)。 2.烤鸡肉撕细丝，黄瓜切丝，豆芽焯熟控净水，葱切碎。 3.将所有调料拌匀，比例按照个人口味，麻将比较容易沉淀发粘，所以要加少许水稀释。 4.将意面铺在2的下面，撒上3，最后放点松仁点缀即可。