去年过年的时候，正在忙着搬家，实在没有心情。今年虽然到现在我仍然不知道农历新年是什么时候，但是也在想是不是该做点新的菜式，好推荐给妈妈，让她能够大显身手，毕竟以前的什么寿司、蓝莓山药泥虽然讨巧，但都太简单了。 姥姥家现在逢年过节的餐桌都是姥姥做总指挥，大姨掌勺，妈妈和小姨打下手，不过根据我对他们的了解，现在都能让我猜出至少五盘菜式的内容。年年岁岁节相似，岁岁年年菜不同，今年的餐桌上就上这道好吃易做避风塘虾吧。 食材： 大虾……..数只(推荐带壳的虾，我这只有从Costco买的冻虾，已经是剥好皮，去掉虾线的) 面包糠……..2cup 干辣椒……..2个(自家地里种的)，切小段 香菜碎……..1小把，切碎后约1.5tbsp 姜末……..切碎后约1tbsp 蒜末……..切碎后约1.5tbsp 葱碎……..1根，切碎后约1.5tbsp   调料： 料酒……..1.5tbsp(要根据虾子的量调整) 盐……..适量 糖……..约1 teaspoon 黑胡椒…….. 少许 做法： 1. 虾化后用料酒及少许盐腌渍20分钟。虾的调味就在于此，因为后面虾炸好后，就要等面包糠炸好后才能再回锅。 2. 锅内多放一些油，烧热后，将虾子放入锅里，注意，要用一张纸巾盖住锅面，防止油迸溅。将虾子炸透，看虾壳变透明，就说明虾炸好了。捞出控油备用。 3. 将姜末、蒜末、葱碎、干辣椒碎放入国内过油炸香，蒜末、姜末变成金黄色，就把面包糠倒入锅中，迅速翻炒均匀。 4. 面包糠变成金黄色，放入炸好的虾子和香菜碎，然后倒入盐、糖调味、黑胡椒即可。 注意： 1. 网上有的人还放黑胡椒调味，我觉得不要太多，否则黑胡椒的味道太重，就盖住了其他食材的香味。 2. 蒜末和姜末我觉得要多一些，炸过之后特别的香。 这也是我第一次做，食谱也是参看的下厨房，不过具体的量还是自己掌握。我第一次吃避风塘菜也是上次回国，和朋友一起去日昌，那盘菜也得三十多了。还是自己做的比较值得。 第一次做就很成功，所以我决定这道菜便是我今年的年菜之一。