晚餐食在家(十五)八月第二周
暴热的一周，每天下午，曝露在阳光下的每一寸土地，只有灼热，我从每天一壶茶变成了三壶茶。夜晚，空气又充斥着凉意，像9月下旬的北京，秋高气爽，最好的时节。 酷夏下厨房是一件苦事，我也没有动力，热的发蒙。越简单越好，越清爽越好。于是这周，我只做了三天的晚饭。 周一2012.8.6晚餐：关东煮 大夏天的我怎么做了关东煮？我也不知道，就是把冰箱里的剩菜都拿出来后，没有想法。只好做最简单的关东煮。昆布、木鱼花和香菇，放上白萝卜小火熬煮1小时，再倒上酱油、味啉，少许糖调味，将剩下的食材：白菜、金针菇、山药、乌冬面下锅煮开。味道很舒服，就是吃完一身汗。 周三2012.8.8晚餐：香蒜面包、百合南瓜汤、凉拌海蜇、三杯鸡 真正自己做的恐怕只有香蒜面包和南瓜汤了。其实本不想做香蒜面包，但是没有主食，某人晚上肯定抗不住，所有又切了几片面包。 南瓜是朋友给的Butternut Squash，是自己种的，绝对Organic。味道也一流，切开就带有一股瓜类特有的清新香味。如果马马虎虎的处理，绝对是对不起这样棒的食材。想了很多食谱，最后决定还是做惦念已久的南瓜汤。由于百合是干的，所以要先泡发，然后蒸熟。南瓜去皮，蒸熟，稍微凉后，放到搅拌机中，加入牛奶打匀即可。最后撒上蒸熟的百合即可。不用放盐或是其他调味。纯天然的南瓜和有机的牛奶，自然就是最上乘的美味，一点清甜。 三杯鸡是周二晚上出去吃打包回来的剩菜。其实做起来很简单，有机会我要挑战一下。 周四2012.8.9晚餐：八宝饭、合菜盖帽、培根蔬菜卷、竹笋竹轮 看照片，左下和左上是北京菜。 八宝饭，我这个可不算，最多也就六种食材：糯米、紫米、棕米、豆沙、枸杞、松仁。在北京的时候，我其实很少吃的，只不过这次是因为之前做饭米拿错了，又已经将三种米混合在一起，便只好想办法处理，于是做了这道年味小吃，做法原来很简单。 三种米洗净泡一晚，入锅蒸熟，稍微凉一下，趁着还是热的时候加入适量的糖和少许油拌匀，另取一只碗，碗底摆上枸杞和松仁，将刚才拌好的糯米取一部分覆盖上面，然后涂一层豆沙，再将剩下的糯米盖到豆沙上。放入蒸锅中蒸10分钟即可。吃的时候将碗倒扣在盘子上，则整个八宝饭连同枸杞、松仁就盛盘了。 合菜盖帽不知典故来源，我总觉得有点像春饼。其实做这道菜也是偶然，因为做培根蔬菜卷和芦笋竹轮的时候，剩下了一些食材，又不想放到明天，便想到了这道菜，幸好后院的地里还有些韭菜，就赶紧剪了一把，量是刚好够这道菜。有个院子种菜，吃饭的时候就去摘点，真像农家乐。将食材下锅翻炒后，只用少许盐调味。盛盘后再放一大张摊的鸡蛋皮。吃的时候就用鸡蛋裹着菜，好吃又简单。 最简单的莫过于培根蔬菜卷和竹轮芦笋。食材有豆芽、芦笋、培根。所有蔬菜过水焯熟，培根烤香。蔬菜卷的外皮用的是越南米纸。竹轮蒸熟，塞上焯好的芦笋即可。最后用鱼露、糖、柠檬汁做个调味汁即可。 如果下周天还是这么热，我真不知道自己是否还会这样随便打发晚饭。但其实我已经有想好一些食谱了，就是做起来不是一天能完成的。犯懒就算了。
晚餐食在家(十)七月第一周
这周我快被我的Laptop搞疯了，不停的闪啊闪的，闪的我头疼眼花。所以，周四下午，闷热+烦躁，我冲动之下，订了新的Laptop，下周才到。订完和某人商量，会不会太贵。。。某人安慰我说，显像好，适合我。我刚要乐一下，他老人家又补了一句，说他唯一的希望就是我新的Laptop能用满三年。这话是怎么说的，我现在这个Dell的笔记本也用了三年半啊，中间除了电源线那边的接头的电线包皮破损，换了个新的电源，另外再换了一块新电池而已。鼠标总共也就换了两个。所以希望某人不要再说我是“电脑杀手”。 Laptop坏掉真是一件极为不方便的事情，现在一天中有一半的时间会在电脑前，写博、修照片、看书、找信息、和闺蜜姐妹聊八卦、跟家人报平安，当然还有女生都无法控制住的Shopping。我的生活就是被电脑、iphone所控制。 不说了，新Laptop没到之前，我还要在旧Dell上再熬几天，希望它能坚持得住。 为了快点消灭家里的Wipping Cream（btw，Costco的份量真的不可小觑），所以，这周的晚餐里中式料理的部分就减少了许多。 周一2012.7.2晚餐：春饼配韭菜炒鸡蛋、豆芽、洋葱、培根、甜面酱，西兰花奶油浓汤。 上周末家里BBQ，剩了好多蔬菜，所以就要想着法儿的变餐桌上的美食。本来我是想意大利面，配上各种酱汁，突然又很想吃饼，纠结下，服从内心的想法，现做烙饼吃。 烙饼的手艺我是我姥姥亲传的，所以自信还是有的。北京的春饼里包的食材主要有炒鸡蛋、韭菜、酱好的肘子切成片、小葱、甜面酱。 我准备的有韭菜炒鸡蛋、豆芽、洋葱、甜面酱、没有肘子就烤了培根。 吃饼不能没汤，所有就用西兰花、洋葱、淡奶油做了西兰花奶油浓汤。奶香味很好闻，汤也很好喝。 周三2012.7.4晚餐：后院BBQ 周四2012.7.5晚餐：冷面、土豆沙拉、秋葵+豆芽佐蒜蚝汁、薰衣草 薰衣草是玩笑，是我修剪了院子里的薰衣草，然后制成了干花，摆在餐桌上闻着淡淡的薰衣草香，晚餐也变得更有风情。 冷面是速成的，从韩国超市买的冷面包，上面撒的是香菜。 土豆沙拉在上周烤肉趴上也做过，很喜欢。所以就用剩下的土豆、胡萝卜、香菜做了一次。调味汁是用普通的美乃兹加牛奶，奶香味很浓，放少许海盐调味。 秋葵和豆芽都用水焯过，调味汁就是蚝油+蒜汁。 周五2012.7.6晚餐：奶油炖菜、小烤培根韭菜卷、杂米饭。 奶油炖菜是看自《深夜食堂》，杂七杂八的蔬菜用淡奶油小火慢炖，浓郁的奶香味充满了日式风情。蔬菜里我放了胡萝卜、口蘑、西兰花、玉米。 上周买了好多韭菜，我也不知道为了什么要买，明明这么多的菜了，就是喜欢的吃。韭菜除了包饺子、做馅饼、与鸡蛋一起炒，我还真么什么其他吃法了。于是google了一下，看到了烤韭菜。网上一般是略焯一下，卷成卷，烤箱烤3分钟再撒上调料。我是韭菜卷成卷后，外面再裹上一层培根，烤箱400华度烤将近15分钟，韭菜也不用担心烤焦，因为培根包裹在外，加热就变慢，从烤箱里取出也不用再撒调料，韭菜里有培根的咸味和香味，很好吃。
晚餐食在家(四)五月第四周
又到周末了，看看这一周自己又基本是在家吃的晚饭。吃完饭出去遛遛，消消食，或是做做garden work，反正现在是白日时间长。 周一的晚餐： 韭菜鲜肉馄饨是自己包的。馄饨皮是在Ranch 99买的现成的，馅儿是自己调的。感觉比外面好吃多了，而且料也足。某人原本对馄饨是抱着“一般般”的态度，但是吃上两口就赞不绝口。馄饨的配料有紫菜、虾米、香葱，配上生抽和香油调味。这是我姥姥家的吃法，某人也没有异议。貌似有些地方还放上醋。。。不过我对吃馄饨还有一个要求，就是一定用中国式调羹，若不用，就感觉是在吃饺子。 周二的晚餐： 酿多宝请看这里。蔬菜球实际上就是酿多宝剩下的馅料又加了一点淀粉搓成圆球，然后一层蛋液一层面包糠，微波炉高火5分钟，有点菜团子的感觉。杂米饭是白米+红米煮的。 周三的晚餐： 马蹄切片，西芹斜刀切片，像西芹炒百合的做法，调味只有海盐，清爽、怡人、养人、热量低。蚝油豆腐口蘑，我很喜欢的一道菜，只用蚝油调味，口味略重，蘑菇炒出的汤汁很香，拌饭超合适的。蛋炒饭用的是昨天剩下的杂米饭。 周四的晚餐： 羊肉蔬菜汤里有羊肉、西芹、胡萝卜、金针菇和火腿。本来想放点火腿增加点鲜味，没想到反而成了败笔。美国这种易食火腿，不能把它想象成金华火腿啊。主食的红豆沙面包是周四夜里做的，耗时将近4个小时。我觉得面包这玩意还是大批量生产才有经济效益，家里做就是for fun。 周六我的晚餐：（Only for me） Costco上樱桃了，$9.99一盒，大概三、四磅，太贵了，今年Costco的水果都偏贵，现在草莓还$5.99/4磅呢。我这个是在Ranch 99买的，$1.2/磅，还不错，也很甜。酒酿蛋里的酒酿就是自己做的，按照毛毛妈的方子。其实这是第二次做，第一次做酒药的比例没放好，结果变成醋了。这次严格执行，味道很好，但是感觉有点太甜了。做了两大碗，另外一碗由于没有密封严实，结果长黑毛了，我只好把它们倒进了做酵素的瓶子。蟹肉也介绍过，蔬菜沙拉是周五在Wholefoods买一桶炸鸡送的，很新鲜，我只取了不到1/3之一。吃沙拉不爱放沙拉酱，顶多加一点柠檬汁&橄榄油，照片里的是什么都没加。