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  • 晚餐食在家(二十七)2013年2月第2周

    2013.2.11(癸巳- 蛇年正月初二)晚餐:寿喜烧、Roasted Potatos 冰箱里还剩下很多的蔬菜,种类多,但每一份量不大,所以在做晚餐的时候我特别纠结。所以求助于网上,还真找到了2个食谱很符合我现在的情况。 寿喜烧,听到名字就知道是日式的料理,所以将牛肉、蔬菜、豆腐、依此放好,浇上酱油、米酒,少许糖,加适量的水上锅焖煮就好了。 Roasted Potatos也就是烤土豆,看别人做的成品还是很有食欲的,所以我就用家里唯一的大土豆做了一个,还真不错。不过我没有新鲜的香草,便用之前提到过的干香料调Sauce,也不错。家里有烤箱做这道主食就很会很简单。 不过一定要小心烤具,我是把土豆放在图中的Lodge的铁锅里直接放到烤箱里烤,结果在拍照的时候不小心烫了一下,直接烫出了水泡,这大过年的,我也只好想我这是要红运当头,红的冒泡了。 2013.2.12(癸巳- 蛇年正月初三)周二午餐:海鲜炖饭 因为家里有事,某人就在家办公一天,所以我也必须要像对待晚餐那样,认真准备午餐。可是,我真的不知道吃什么,家里剩下的菜基本就是周一晚餐的那些,我一般很少两天做重复的菜式,搞的我很烦恼午餐到底要吃什么。最后翻出之前在Costco买的Seafood Pack($14.99/袋),里面有青口、虾、扇贝、鱿鱼圈,不过虾和扇贝让我之前做别的菜一点点的用光了,现在剩下的主要就是青口和鱿鱼圈,只好做了最简单的海鲜炖饭。 配的蔬菜,是之前某人在Costco买的冷冻蔬菜包,里面有菜花、西兰花、胡萝卜和彩椒片。 首先海鲜要化冻,放在温水里,5分钟就全化掉了,然后要控净水;冷冻蔬菜不用处理。 首先切洋葱碎,然后下锅和橄榄油一起翻炒,火不要太大,等洋葱半透明的时候,放洗好控干的香米,翻炒均匀,放入冷冻蔬菜,最上面铺上海鲜,浇上鸡汤,撒少许盐调味,盖上盖子,米饭焖熟,汤汁收干即可。这个时候海鲜、蔬菜也都熟了。这就做好了,我实在是有够偷懒。 2013.2.12(癸巳- 蛇年正月初三)周二晚餐:烤鸡块、耗油生菜、豆苗豆腐汤、馒头 鸡块购自Costco,当必须晚餐里有肉,而我又不知道做什么好的时候,这个鸡块还有以前的鸡翅就太重要了! 为什么这道耗油生菜显得水那么多,很简单,因为我没有放淀粉勾芡,基本上能不勾芡我就一定不会放淀粉。 豆苗豆腐汤,这也算是打扫火锅剩菜的好方法之一。豆苗除了凉拌和蒜茸,做汤也很方便又有营养。 自从来美国后,我就再也没吃过馒头。原本我也不是一个爱吃馒头的人,但是周一晚上和某人聊天,不知怎么的就拐到小时候馒头片涂芝麻酱加白糖的事情上了,于是乎,肚子里的馋虫不停的叫唤,所以我决定自己在家蒸馒头。 做法看自这里,份量除了酵母剩下的都减了一半。最后做成了6个小馒头,晚上将饭菜摆上桌时,某人笑称:这是一顿农家乐。的确,自己很少像这样做太中式家常菜的晚餐了。 这里说一句,朋友给的酵母太好用了,比我之前在超市里买的一小包5g包装的Fast Yeast好用太多,我只是将揉好的面团放在阳光下一个半小时,面团就膨胀的好大,让我非常想再一次挑战面包。 2013.2.13(癸巳- 蛇年正月初四晚餐)周三:酸辣米粉 不知道是不是一直吃肉,所以最近肠胃不消化,所以总是提不起胃口。但不吃晚饭,我有怕我的胃再次跟我抗议,所以就做了这碗酸辣米粉。 配菜有茼蒿、鸡腿菇、白萝卜和炸豆皮。 将从国内带的麻辣烫调料放到锅里融化,先放白萝卜到锅里翻炒,然后加水,放入豆皮,用酱油和糖调味,小火炖煮,知道萝卜变得半透明,放入鸡腿菇,另起一锅开始煮米粉,当米粉快煮好了,就往第一个汤锅里放茼蒿,这样,蔬菜汤煮好的同时,米粉也煮好了。最后将两样和在一起,根据个人口味浇上醋拌匀即可。 白萝卜虽然可以生吃,但是在煮汤时不容易熟,所以要多煮一会,这样萝卜才回变得软烂,但形不散;炸过的豆皮其实本身的油味很大,而且也需要多煮一会,才能煮掉油味,并且吸收汤汁的味道,这样才会好吃。 2013.2.14(癸巳- 蛇年正月初五)周四午餐:猪肉白菜馅饺子 虽然这天是情人节,但是和初五比起来,我更重视后者。 正月初五迎财神,吃饺子,这是北方的做法。中午我一个人就煮了这么一盘,饺子还是初一包的。希望招财进宝,蛇年行大运! 特别说一下蘸料。原先我只是放醋,自从去了四川,现在就特别喜欢甜口的蘸料,所以我这个小料是用海鲜酱和自制的红油调的。很过瘾! 2012.2.17 周日午餐:胡萝卜土豆沙拉、芦笋口蘑火腿丁、炸豆腐、自制Soda   某人跟我说,吃土豆不吃肉,可以降低胆固醇,所以今天中午就做了一碗土豆沙拉做为主食。首先还是介绍一下菜品。 冰箱里还剩下几根芦笋,我想了半天最后决定用刚买的口蘑和火腿来搭配它。新鲜的蔬菜自带一股清甜的味道,火腿微微咸,这道菜我只放了少少的盐来调味,就是不想破坏食材的天然口感。 我经常做炸豆腐,其实这真是一道很好的下酒小菜。这次调料我用的是金针菇+味啉+酱油煮成的调料,一次煮满一小瓶,吃的时候取出一点,拌菜、拌饭都非常香。而且做法也很简单。       胡萝卜磨成洗绒、小黄瓜切丁,土豆煮熟捻碎,更讲究一点的就过筛网,口感会更绵密。调料用得是美乃滋+柠檬汁。 其实我还会做肯德基里卖得那种土豆泥,等改天有时间我再做。   最近家里厨房又添了一个家伙,就是SodaStream,自己在家可以做Soda。某人真是喜欢这种带气泡的饮料,现在暂时把可乐戒掉,现在就每周要在Wholefoods买半打Tonic Water。这回能自己在家做了苏打水了,我很怀疑附带的那瓶CO2 会不会一个月就用完。