今天大姨做了我姥姥家的名菜－东北炖小鸡，我记录下来步骤，现在作个note，争取将来有时间自己再做的时候仍然做出那个味道。 食材：整只鸡、葱(多)、姜(多)、八角(1-2粒)、花椒少许 做法： 1. 鸡分小快，骨头的部分要剁开，所以选择一只嫩鸡会好一些。 2. 葱、姜要切片，鸡肉过水焯出血沫就捞出。 3. 炒锅，热锅冷油，爆香葱姜，放八角和花椒炒香。放入焯好的鸡块，略微翻炒几下，均匀加热后，放料酒，老抽要多放(想要颜色漂亮就多放，口味淡就少放)，糖少许，做提鲜用。 4. 调料炒匀后，加入水至没过鸡肉，汤汁烧开后，转中小火至汤汁快收干即可。如是口味重，可再加盐。 建议，可在加水闷墩时放些榛蘑也很好吃，那这道菜就是小鸡炖蘑菇了。嗜辣的人最后可以放新鲜辣椒，或是在开始炖煮时放干辣椒。剩下的鸡汤和土豆一起闷墩也非常美味。

周一2013年9月16日晚餐：小油菜炒香菇、香蒜面包、紫米粥 香蒜面包某人说烤的很好，我有也觉得还可以。就是蒜有点少。 周二2013年9月17日晚餐：虾米冬瓜汤 、紫薯椪 本来想用紫薯煮汤喝或是和山药一起做个什么，后来又想直接烤来吃，没想到最后做了紫薯椪。所以说，计划赶不上变化。 虾米冬瓜汤，最近一个月似乎每周都会吃上一、二顿的。 周三2013年9月18日晚餐：煎饺 饺子是从大华买的，味道还可以，日本进口的 周四2013年9月19日晚餐：天妇罗虾、缤纷鸡肉串、蛋挞、大酱汤 今天是中秋，本来就想弄的简单一些，毕竟没有那么浓的过节氛围和心情。因为对月饼也一般般，所以连月饼我也没做，本来答应给某人做绿豆椪，想了想还是没做。但大概网络上过中秋的气氛太浓厚，国内的亲朋好友纷纷晒节礼或是家人团聚的大餐，所以，我还是花了一些时间来准备。 天妇罗虾是从Wholefoods买的。之前我也有试验过，但总是不成功，后来看了一些日本料理的影片，原来把虾弄直这是需要技巧的。所以我以后除非特别有心情，大概还是要挑战一下的。 缤纷鸡肉串：哎，某人不是无肉不欢吗，并且一再强调海鲜不算肉，所以我看在今天过节的面子上，做了这个鸡肉串。台湾现在中秋特别流行BBQ，不知缘由何来。因为临时匆忙准备，所以一切从简。鸡肉事先只是用盐、黑胡椒、味啉腌渍了大概10分钟左右。这10分钟内，将洋葱切块、菠萝切块，洗了香菇和小番茄。剩下的，就是一步步的穿起来就好了。放进烤箱前，又撒了点橄榄油、黑胡椒和盐，因为我腌渍的时间实在是太短了。 蛋挞：这个说来实际上是为了将冰箱里的Heavy Cream消灭掉。起因也是之前买过一盒冷冻的酥皮，我一直想着要做拿破仑蛋糕，但一直没动手，后来好容易想起买Heavy Cream，又发现冰箱里的酥皮长毛了。为了不再浪费食物，所以做了蛋挞。挞皮是印度飞饼，蛋挞水是用Heavy Cream、蛋黄、糖和低筋面粉调的。 大酱汤：昆布、豆腐、柴鱼花一起熬汤头，再加大酱调味。