黑胡椒三文鱼配梅香青蔬，主食：Quinoa
不管走到哪里，海洋总是连成一片的，污染也会有。超市里买海产，都会被提醒里面含汞，有比我稀命的人也许就开始茹素，比我胆大的该吃就吃，该喝就喝。而我这样的，隔几个月解解馋就满足了，看，我的要求真不高。 昨天去Costco买了野生的三文鱼，肉质看着还不错。今天就赶紧做来吃。食谱看自Costco发的食谱。 主食材：三文鱼（带皮） 配菜：洋葱、蒜、Kale、番茄、日本腌渍梅 主食：Quinoa 做法： 1.三文鱼两面分别撒海盐和黑胡椒，然后密封放入冰箱放入腌渍。 2.2/3 cup Quinoa+1 cup水，小火煮熟。 3.炒锅放油，先放洋葱丝和蒜碎，炒软，然后放Kale、番茄也炒软，腌渍梅去核，剁泥，放入炒锅内拌匀，即可关火。 4.炒锅内再放油，稍多一些。小火煎鱼，一面煎熟再翻面。两面煎熟摆盘即可。 注意：三文鱼易碎，两面分别一次性煎熟后就好，不要来回翻面。 日本腌渍梅比较咸就不需要放盐。 番茄是熟透的，所以不需要长时间煎软，稍微过油即可。
晚餐食在家(十二)七月第三周
日子继续不咸不淡的过着，每天傍晚定时准备晚餐，冰箱里有什么就做什么，想吃什么就提前一天列个单子，第二天准备起来也不慌乱。 这周的晚餐以日料、海鲜为主题。其实冰箱里一直处于2/3空置的状态，改变囤货的习惯，从囤菜开始。 周一2012.7.16晚餐：无花果葡萄鲜虾Kale沙拉、照烧豆腐、白米饭 新鲜无花果购自Costco。新鲜的果实比变成果干的无花果的甜度要淡很多，更爽口。虾过热水焯熟。调味汁是蜂蜜、橄榄油、油泼辣子。香香的辣椒油，即使是无味的蔬果沙拉，也吃的很过瘾。 周二2012.7.17晚餐：炸酱面、香煎培根豆腐条 香煎培根豆腐是我临时加的菜。Firm豆腐切长条，用培根裹住，放入煎锅里小火慢煎。什么调味料都不用放，用培根自己的咸香味慢慢渗透到豆腐中。煎好后，放到纸巾总吸油即可。 周三2012.7.18晚餐：梅渍章鱼须、照烧栗子鸡翅、猫饭、纳豆Kale沙拉、竹轮黄瓜、福袋（糯米蘑菇、培根甜豆） 晚餐完全是按照日式风格准备，主要食谱参考的都是酪梨寿司的Blog。 梅渍章鱼须。章鱼须切小段，过水焯熟。梅子选用的是日本腌渍梅，虽然是Honey味，但仍然很咸，取梅子肉，剁碎，和章鱼须拌匀，放置冰箱过夜。第二天准备时，洋葱切丝用凉水泡十分钟，去除洋葱辛辣味。黄瓜切丝，然后将洋葱丝、黄瓜丝与梅子章鱼拌匀。 照烧栗子鸡翅。干栗子提前一天泡上。每个鸡翅划两刀，然后放入炒锅里煎约5分钟，表皮微微发黄。煮锅内放泡好的栗子、鸡翅，调味汁选用的是李锦记的照烧汁依据个人口味兑水，我加了一点米酒，姜片，老抽加深颜色，小火炖煮45分钟，鸡翅煮熟，并且收一半汤汁即可。 猫饭。喜欢日本美食剧的人都不会放过这道非常好做的猫饭，来自于《深夜食堂》。杂米饭蒸熟（这里是蒸的米饭，不是煮的！！！），浇点酱油调味，最后撒上一层柴鱼花。 纳豆Kale沙拉。这道菜是为自己准备的，因为某人不吃纳豆。调味汁就是纳豆里附赠的。许多人不喜欢纳豆的粘粘的汁液，也有人不喜欢纳豆的味道，但我非常喜欢。 竹轮黄瓜。日本超市买的竹轮卷，因为是冰冻的，所以先蒸熟，黄瓜切条，塞进竹轮里即可。酪梨寿司还有放芝士，貌似也很好吃。 福袋（糯米蘑菇、培根甜豆）。福袋也是买自日本超市，其实是种比较甜的豆皮。糯米蘑菇的做法是，糯米前一天泡水，蒸煮的时候放酱油、味啉、米酒、糖、香菇及香菇水；口蘑切丁炒八成熟，然后和正好的糯米饭炒匀，放凉后塞进福袋。培根甜豆的做法是，白米饭里放煮熟的甜豆和烤脆的培根碎。某人说培根甜豆福袋比较好吃，这我表示理解，因为培根算是肉。 周五2012.7.20晚餐：黑胡椒三文鱼配梅香青蔬，主食：Quinoa。无花果洛神茶。 三文鱼及蔬菜具体做法看这里。 无花果洛神茶。新鲜无花果9颗，洛神花泡水1杯，蜂蜜适量。搅拌机里打汁即可。
晚餐食在家(十一)七月第二周
这一周天气变化极大，周三周四，呼吸都在流汗，周五又开始降温，傍晚时分，薄衫都挡不住冷意。 一个人的午饭，一个人的晚餐，可以简单至极，也可以花心思，摆上两盘，满意就好。 周一2012.7.9晚餐：韭菜馅饼、蕃茄沙丁鱼大阪烧、红豆红枣汤. 把冰箱里的蔬菜都拿了出来，分量都不多，刚好够一顿晚餐。 韭菜馅儿饼，韭菜、猪肉馅儿，又加了点虾米，加盐，白胡椒粉，香油调味；开水和面，揉成面团后，饧上20分钟，分成团，擀成中间厚，边缘薄的面皮，像做包子一样，沿边儿捏褶。平底锅内少许油，中低火，把包子放到锅中，按成圆饼。听着油花“滋滋”乱响，待一面金黄时，翻面再煎。待香味出来，盛盘上桌。 番茄沙丁鱼大阪烧，原本只是想将剩下的一点韭菜馅料和在鸡蛋里，摊成蛋饼，可是又觉滋味太简单，索性又切了一颗小洋葱丝，剩下的几篇生菜叶子也切丝，美乃兹、海盐、酱油、糖调味，下锅煎成饼，最后番茄沙丁鱼罐头浇汁。 红豆红枣汤，红豆红枣提前一晚泡水，第二天小火煮1个小时，软烂即可。 周二、周三偷懒，Costco解决。 周四2012.7.12晚餐：葱油拌面、生Kale配Teriyaki Chicken Ball 一个人的晚餐，想简单点。但中午就简单了，晚上就要换换口味。 葱油拌面，小时候吃过，长大竟然这么久都没有再吃过。食谱来自下厨房。小葱用油炒干，加酱油和糖煮即可，拌上细意面，像凉面一样过瘾。 新鲜Kale叶，不想被复杂的烹饪方式破坏其原味，洗净摆盘。Teriyaki Chicken Ball从Costco买的，同样咸甜口味，配Kale刚好。 周五2012.7.13晚餐：煎豆腐配番茄沙丁鱼、韩式炒鱿鱼、Kale虾米清汤，白米饭。 没想到就成了海味为主题的晚餐。 煎豆腐配番茄沙丁鱼，煎豆腐做过好多次了，酱汁随意调换，这次就配了番茄沙丁鱼罐头。我原以为韩式炒鱿鱼会比较抢手，但这次豆腐竟然最受欢迎。 韩式炒鱿鱼，主要食材是鱿鱼须，配菜有洋葱和生菜。鱿鱼须切小段，开水焯一下，不要全熟。盛出控水。炒锅煸炒蒜和洋葱，待洋葱变色后，下鱿鱼须，加入韩式辣酱炒匀，临出锅前放香菜，拌匀即可。 Kale虾米清汤里的食材只有Kale叶、虾米和水，用盐和香油调出味道和口感。 附：周四做的奶油蛋糕，其实我觉得如果酒味再重一点，把白兰地换成朗姆酒，就是Wholefoods卖的提拉米苏了。