非常勤劳的一周，周一到周五，”顶着屋里的闷热，在火热的灶前煮饭……”此刻觉得自己的形象高大起来！不过热是真实的，每天的阳光都很足，原本每天下午5点多还会去原子里干会活，现在必须要挪到7点以后，否则，院子仍然很晒。 既然这样的天气，晚餐就尽量准备的清凉些或是简单些，吃着也容易有食欲。 2013.4.29 晚餐：拌黄瓜、烤鸡块、南瓜银耳汤 鸡块咱就不说了，Costco的。冰箱里还剩下一点，估计下周就能完全解决掉了。 虽然有的人吃不惯香菜，但我始终认为香菜是一些菜品里必不可少的配角。凉拌菜里出现次数尤其的多。如果和辣椒配，就是霸道的老虎菜，如果和黄瓜、花生、小番茄、生菜配，就是人见人爱的大拌菜，最简易的做法也可以只和黄瓜配。 调料用的是蒜末和自己做的油辣子。口感过瘾之极！ 南瓜银耳汤：银耳泡发撕成小朵，先和南瓜大火煮开，转小火焖煮。时间越长越好，银耳的胶质才会慢慢出来，南瓜也更软烂。 2013.4.30 晚餐：炸酱面 天热，就是吃炸酱面。菜码配的黄瓜丝和香菜叶。 蜜曾和我说过，她家的一个老邻居，曾经一夏天，三个月，每天晚餐都是炸酱面。嗯，道地的北京人！ 2013.5.1 晚餐：番茄肉酱意面 我一直觉得番茄肉酱意面和咱北京的西红柿打卤面有非常多的相似地方，都是番茄作为主要食材。我个人虽然更偏好打卤面，但是番茄肉酱更简单一些，而且还能满足某人都肉的需求。 食材有两个番茄、半个洋葱、1/4磅的肉馅。肉馅先下锅炒到半熟，盛出。利用锅内剩下的油炒洋葱碎，到半透明的样子，放入小块的番茄，转中小火，熬番茄汁，看到番茄块已经半软烂的时候放入肉末，直到肉末煮熟，即可。因为家里没有番茄沙司，所以我就放了一点盐、一点躺和黑胡椒。 2013.5.2 晚餐：虾仁Quinoa沙拉、芦笋洋蓟沙拉 没看错标题！周四的晚餐就是两份沙拉。只不过我一向都把Quinoa当作主食，所以在我认为，是一份蔬菜沙拉和一份主食组成的晚餐。 好久没用Quinoa(中文名叫奎藜)做为食材了。其实作为纤维和营养价值都非常高的粗粮，却是夏天减肥的最佳食物。 我准备了玉米和甜豆来配它。Quinoa煮到半熟，倒入生的玉米粒一起焖熟。甜豆、虾仁和鹌鹑蛋分别煮熟。当煮好的Quinoa稍凉些，就和虾仁、甜豆一起拌匀。摆盘的时候在盘子四边放上鹌鹑蛋即可。 本来还想再放些其他调料，但是玉米粒和甜豆的味道都太好吃了。所以即使不进行任何调味，仍有股清甜的味道。 甜豆是做晚餐前刚从后院地里摘的，最是新鲜。 这道沙拉里用的洋蓟是从Wholefoods买的罐装做好的洋蓟心，口感微酸，所以我就直接拌上焯熟的芦笋片，夏天吃很开胃。不过，还是要减少罐头类食品的食用量。 芦笋的处理稍微要记录一下，切片焯数后，放到冰水里5分钟，不仅速凉，而且还能保持芦笋的鲜绿和清脆的口感。 2013.5.3 晚餐：杏仁豆腐、鸡蛋饼卷大葱、冬瓜鱼丸汤 一周过去，冰箱里基本快清空了。对于这个战斗力，我表示很满意。入夏后，对于蔬菜的需求变大很多，种类也丰富起来，可是如果没有在家吃晚饭，菜就会剩下，到了周末，我蔬菜的补给便会有些纠结，现在都吃光，周末买菜就可以随心所欲了。 杏仁豆腐的做法： 食材：南杏仁100g，北杏仁2g，糖 40g，水1＋1/2Cup，牛奶1Cup，吉利丁粉20g（建议最好是12g） 做法：南北杏仁锅内稍微炒香，然后加水煮5分钟，放到Blender里，加牛奶，用“Soup”档，打匀，过细筛。趁杏仁汤还是热的，加吉利丁粉拌匀，倒入小瓶内，再稍凉里，放到冰箱冷藏室，凝结就可以了。图片中我还码了些橘子瓣，增加口感。 本来是想做道甜品叫“杏仁雪泡”，可是我在计算的吉利丁的时候没算好量，原本预期会有“ㄉㄨㄢ、ㄉㄨㄢ(拼音：duan)”的弹性，可是冷冻后，口感变的瓷实了些，我临时决定变成“杏仁豆腐”(OS: 太会找借口了。) 之前做其他食物剩下了2颗蛋黄，着实不知道做什么好。炸虾天妇罗？大热天的，油炸食物容易上火。鸡蛋羹？前几周吃过好几次。最终拍板－－鸡蛋饼，反正还没准备主食。 于是又加了一颗蛋打散，加水和过筛面粉1/4cup，搅拌成稀稀的面糊。 铁锅烧热加少许油，摊成面饼即可。我又从院子里拔了几棵大葱，洗干净就直接上桌。 某人钦点的海鲜酱，直接挤些在面皮上涂开，裹上大葱段，好吃！我真后悔鸡蛋饼摊少了。 冬瓜鱼丸汤，就是用冬瓜和鱼丸一起煮，调料有盐、白胡椒、少许酱油(调色用)、香油。

一般人都有”星期一症候群“，所以周一的晚餐色彩鲜亮，心情也会好很多。 上周买的青木瓜太大了，所以切成四份，上周吃掉了三份，最后一份还是做成了爽口的沙拉。拌菜里的Cherry Tomato换成了Steak Tomato，口感估计差一些，但是摆盘的效果还稍具可看性，具体做法看这里。汤品是大酱汤，昆布+柴鱼花炖煮1小时，加入日本大豆酱调味，汤里的豆腐丁经过炖煮后，吸收了海味和豆酱味，变得更鲜美可口，所以大酱汤是我经常煮的一道汤品。玉米蛋糕用的是之前在Costco买的玉米蛋糕粉烘培的，我只需要包装提示上的比例放粉和水，为了口味又加了香草精和无盐黄油，放入烤箱烤20分钟就可以了，不费力，这个玉米粉Costco已经不卖了。Vegetable Quinoa其实是前一天做的剩下来的饭，这个下面再细说。 蒜蓉蒿子杆其实应该说是蒜蓉蒿子杆叶，是用做鸡丝蒿子杆剩下的叶子做的，蒜末爆香，放下叶子爆炒就好了，简单至极。洋葱炒蛋也很家常，我很喜欢吃。杂米饭是白米和红米一起煮的。 天热，吃的就简单。韭菜鸡蛋卤是我在国内姥姥夏天经常做的，我也放了淀粉勾芡，貌似还不是很够，说实在的，我很不喜欢淀粉，所以都与勾芡经验欠缺。昨天的晚饭里面没有肉，好几个人都说怎么那么素，好吧，今天就来一点肉，可是某人说海鲜不算肉。。。那你还吃的那么Happy？鱼条是Costco买的半成品，鱼产自阿拉斯加，味道还可以。 继续补偿某人的肉食要求。。。味噌还是用的日本大酱。味噌加水调开，放少许糖减淡鲜味，将摘去泥筋的虾放入调料中腌渍2个小时，用375华度的烤15分钟即可，配上白萝卜泥。煎豆腐，上周也做过，这里不多说了。Vegetable Quinoa再次出现。Quinoa实际上是一种黍，昨天看《舌尖上的中国（2）主食的故事》介绍，原来这在中国也曾经是主要的粮食作物，但是现在已经退出主流主食了。我是在Costco买的，一袋大概不到8刀，原以为不禁吃，但是做起来才发现果然是主食，吃一点就很管饱。一般是1 Cup Quinoa，要配上1+3/4 Cup 水，再放上一些蔬菜比如芹菜、胡萝卜，做好后就是一大锅，通常两个人是吃不下的。 周五的晚上又要回归素食。凉拌豆芽小萝卜里的樱桃小萝卜是自己种的，终于吃上了自己的种下的果实感觉有点怪，像我妈说的，变成农民了。周末给家里打电话，每次都要和姥姥交流一下种菜心得。青江菜和豆芽都是在越南超市买的，既便宜又新鲜，现在越来越少在Costco买菜了。我给自己煮了冰糖红枣银耳汤，给某人做了日式豆腐乌冬面做主食。 这是周日的午餐，其实还做了一个胡萝卜蟹肉可乐饼，自己偷懒，把最后下锅煎的步骤改成微波炉高温加热，结果热过劲儿，生生给烤糊了，只好直接扔了。日式拌菜是在Costco买的，挺好吃。不到10刀一大盒，够吃一阵子。又做了Quinoa，不过换了种做法，加了豆腐，改变调味方式，加了韩式辣椒末，所以颜色变深而且微辣。又做了银耳汤补充胶原蛋白。给某人准备的柠蜜水。准备一个无油无水干净的玻璃瓶，将柠檬切片，一层柠檬片一层蜂蜜腌渍在瓶中，以后喝水或是泡花茶就取出一片，再倒点柠蜜汁相兑就好了。 现在想想下周吃什么，突然觉得失去了胃口，看什么食物就很一般了。